今天冷知识百科网小编 滕修易 给各位分享老面馒头的制作方法的知识，其中也会对老面馒头的做法和发面全过程？(老面馒头的老面怎么发)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
老面馒头的做法和发面全过程？
首先发面，将面粉放在盆子里，用老面酵母用大约42度左右的温水泡开，倒入面粉里用手搅拌成絮状后，揉成软硬合适的面团。将盛面团的盆子放在温度45度左右温水里，大约4小时左右发酵。这里的老面酵母是上次做馒头留下的一个拳头大小的生面团。将发酵好的面团，与2大勺碾压成细面的食用碱面揉成均匀面团后，再取大小适中的面团揉成馒头状，放锅里蒸大约25分钟即可。
荞面馒头的制作方法和步骤？
老面馒头是我们老家一种经常吃的艳粉，我们蒸荞麦面，馒头和白面不一样的区别在于，荞面馒头发酵慢，所以一定要提前两个小时和面，然后用温水活再放置半个小时以后，用手再邮戳两遍，然后再放那儿一个半小时左右，我们开始家伙上笼蒸蒸上半个小时左右，荞麦馒头就蒸熟了，而且松软也特别的好吃，荞麦面，馒头的时候一定要放0.5克白糖，放0.5克酵酵母粉，然后再放0.5克白酒，这样喝和面和起来蒸出来的馒头，又松又软又好吃
老面发酵-怎样制作老面及用老面发酵做包子？
主料：面粉800g 辅料：老面适量、碱面适量步骤：1、老面用温水化开2、准备面粉，里面加入老面和温水3、和成面团4、让温暖处醒发5、准备适量碱面化开的水，一点点的揉进面团里面，揉均匀6、搓成长条7、切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子8、锅中放水烧开，蒸屉上面抹少许油9、放入馒头生坯，蒸15分钟，闷5分钟10、蒸好的老面馒头
