今天冷知识百科网小编 董乐雁 给各位分享做馒头发酵好怎么放糖份的知识，其中也会对高活性干酵母耐高糖做馒头的具体方法？(高活性干酵母耐糖吗)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
高活性干酵母耐高糖做馒头的具体方法？
具体方法为，在配方中加入高活性干酵母、高筋面粉和少量酵母营养剂，同时将糖分按比例控制在合理范围内，使用开水来激活酵母并让面团发酵，注意掌握好发酵的时间和温度，最后烘烤馒头。
因为高活性干酵母的活性比普通干酵母更高，添加酵母营养剂可增加酵母的细胞生长和活性，控制糖分可以使酵母不受抑制而持续发酵，使用热水发酵能够快速启动酵母活性，合理的发酵条件和烘焙时间可以使馒头更加松软美味。
面发酵好了再加红糖能做出红糖馒头吗？
面发好了再加红糖能做出红糖馒头，但是效果可能没有发面时就放红糖好。发好面后放红糖，红糖不易跟面融合到一起，需要多多揉面，适量加些温水，使红糖融化，这样面就会稀，还需加干面粉，揉匀揉透。
酵母发面馒头发酸怎么回事？
酵母发面馒头发酸可能是因为酵母发酵时间过长、发酵温度过高或者加入的糖分过多等原因导致的。为避免这种情况发生，可以适当控制发酵时间和温度，不要加入过多的糖分。也可以使用酵母粉代替酵母来制作馒头，这样更容易控制发酵时间和量。
一个馒头含糖量有多少？
一个馒头含糖量有23克左右，100克的馒头含糖量有47克左右。馒头是以面粉为原料，它里面的含糖量是非常高的，也是我们生活中吃得最多的主食，里面的碳水化合物在发酵之后会膨胀，所以吃了之后会有很强的饱腹感。含糖量：100g含糖量47g。
蒸馒头一斤面放多少糖？
1、做馒头时,一斤面粉的话大概需要10克的糖。
2、将面粉一斤（500克），高糖专用酵母0.4克，酵母伴侣0.2克，糖10克，盐0.4克，油8克，奶粉15克，鸡蛋液10克混合发酵后，使面团成型上锅旺火蒸15分钟即可。
3、要注意的是，用酵母做面包,在和面的时候放糖的话面可能会变酸,因为酵母发酵的时候主要作用于面粉里的糖分.所以建议最好发酵之后再放糖。
红糖馒头发酵不起来？
红糖馒头发酵不了的原因及解决方式如下：
1、红糖过多影响微生物代谢，酵母菌不能生长；
2、一斤面粉，红糖不要超过30克，除非用烤箱烤，否则红糖馒头发不起来
3、红糖含糖高，水分重，和面的时候一定要用温水
