今天冷知识百科网小编 欧阳冷冬 给各位分享米馒头发酸是什么原因的知识，其中也会对米馒头发酸是什么原因？(米馒头发酸还能吃吗)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
米馒头发酸是什么原因？
蒸出的馒头有酸味应该是面团发酵有点过头了，天气热如果过头就会有点别的细菌，自然就会酸，酵母的味道跟面团发酸还是有区别的。蒸馒头时，是靠*酸菌将大量的淀粉分解为*酸，在蒸以前放进去一些碱面(Na2CO3)。这样碱面和*酸反应生成二**碳，蒸出来的馒头就会有二**碳加热膨胀形成的小空洞，当然*酸菌进行无氧呼吸时将大量的淀粉分解为*酸，同时也产生二**碳，直接蒸也会有小空洞,但会有酸味。
馒头为什么发酸？
馒头发酸的主要原因是面粉和酵母的质量不好，或者酵母的数量不足。如果面粉中的淀粉质质量差，就不能提供足够的糖分来滋养酵母，这样酵母就不能发酵。另外，如果酵母数量不足，也会导致馒头没有完全发酵，从而发酸。此外，制作过程中温度和发酵时间的不合适也会影响馒头的质量，造成发酸。
蒸出来的馒头吃起来为什么有酸味？
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糯米酒水馒头酸是什么原因？
糯米，酒水，馒头酸最主要的原因是发酵不成功所致。因为我曾亲自做过米酒，葡萄糖和馒头，均碰到过发酸不好吃或者完全不能吃喝的情况，很浪费人力物力财力以及宝贵的粮食、和时间。后来我专门去请教了做啥啥成功的姨妈，她告诉我要掌握好酒曲子，发酵粉的量，太少了肯定发酸，又传授我一些小妙招制作手法，真管用，从此以后再制作均无一失败了。
