蒸馒头发粘是怎么回事？(蒸馒头发粘是什么原因)-冷知识百科

今天冷知识百科网小编穆又巧给各位分享自制的馒头发粘怎么回事的知识，其中也会对蒸馒头发粘是怎么回事？(蒸馒头发粘是什么原因)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

蒸馒头发粘是怎么回事？

1、水和面粉的配置比例不正确，在做馒头时由于水分过多，没有合理配置导致蒸的馒头有点粘。2、馒头发酵过度，在做馒头时，酵母放多了，导致馒头发酵过度，会使得蒸的馒头有点粘。3、在发面过程中面受热过度，馒头在蒸的时候，由于火头过剩导致馒头有点粘。

馒头发粘怎么回事？

蒸馒头发粘是怎么回事？

馒头发粘的原因有很多，比较常见的有：蒸制的时候火候小，时间短，或者是气压过低，压面次数过多导致面团中的面筋被破坏，使用的面粉是新的小麦做成的面粉，以及面粉质量存在问题

1、蒸制的时候火候小了，或是气压过低，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙，如果是这种情况还可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，看看是不是有漏气的地方，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的；2、压面次数过多，次数过多的话会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲，口感发黏，一般压面的时候要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，醒发过度这个问题跟压面次数过多类似，都是由于破坏了面筋，导致成品口感发黏；3、面粉问题，这里边有两个问题，一个是小麦的问题，新下来的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现黏牙这个问题，所以一般开包子馒头店的老板都会屯一些面粉，把买来的面粉屯上一个月再用基本上会解决这个问题，另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉、结团，或是储存时间过长，做出来的包子馒头也黏牙的问题。

馒头口感发粘怎么回事？

1、蒸制的时候火候小了，火力不够，本身蒸制的气力不足导致的。 2、蒸制的时间短了，没有熟透，可能粘牙。 3、气压过低。可能是蒸箱或是蒸屉的密封度不好或者是有漏气的地方。 4、压面次数过多，次数过多的话会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。 4、面粉问题：一个是小麦的问题，新下来的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现黏牙这个问题；另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉、结团，或是储存时间过长，做出来的包子馒头也黏牙的问题。

做馒头为什么面很黏？

答：馒头发粘的原因有：1、蒸制的时候火候小，时间短，或者是气压过低，没有熟透，都有可能发粘。如果是这种情况可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的。2、压面次数过多，这会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲，口感发粘，一般压面的时候要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，一般压面是7-9次。3、面粉问题。一个是小麦的问题，新的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现发粘这个问题。另一个就是面粉质量的问题，如果面粉发霉、结团，或是储存时间过长，做出来的包子馒头也发粘。