1、葫芦[葫芦，拉丁学名：Lagenaria siceraria（Molina） Standl。]去皮后剖开去籽，然后切成片；
2、油面筋[油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。]用热水泡软；
3、炒锅烧热后加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]油烧热，下蒜片和毛豆煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]；
4、煸至毛豆变色，下葫芦片煸炒一会；
5、加入油面筋，加盐调味，加适量清水盖上锅盖大火烹煮5分钟左右；
6、至葫芦变软呈透明状，加入鸡精炒匀，淋入水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]勾薄芡即可。