1、底下的鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]液没有被完全[1.]的起泡[起泡blistering；blister，由于气体剧烈排出，在烧结件表面形成鼓泡的现象。]。蛋液在高速搅拌[用手或器械在混合物中转动。]的时候能够包裹空气形成起泡从而使蛋糕蓬松。因此在制作[制作：用原材料做成各种不同的作品。]鸡蛋液的时候要注意高速的搅拌。
2、使用的面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]不适当。低筋面粉制作出来的蛋糕松软不起筋，如果没有低筋面粉，也不建议完全用高筋面粉，可以用在里面再加上一定比例的玉米面粉。
3、蛋糕液中的部分物质没有完全溶解[广义上说，超过两种以上物质混合而成为一个分子状态的均匀相的过程称为溶解。]并在蒸的过程沉积到蛋糕底部。在制作的时候可以再底部加上一盆温水保证蛋糕液完全溶解。