1、食材：鱼头[鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。]适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]，葱姜蒜适量，油适量，盐适量，干红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，白糖适量，香菜适量。
2、鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。
3、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头太大分成两边分别放进去[放进去是一款休闲益智类游戏，支持Android 2.1。]煎至微黄。
4、煎好的鱼头轻轻地移入砂锅中，以防碎掉。
5、炒锅中加入适量的菜油，加入准备好的葱、姜、蒜、花椒和干红辣椒，炒出香味。
6、加入适量的清水大火烧开，一起倒入砂锅中，继续烧开再小火[小火，无焰的火。]炖。
7、大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟。
8、调入适量的醋、白糖、生抽和老抽，大火滚开后，再打入豆腐块[豆腐块，汉语拼音：dòu fǔ kuài，一般指在报纸杂志上发表的不起眼的短小文章。]。
9、烧开后再小火滚开约5分钟后关火，再撒上些许的香菜和葱花即可。