活鸡杀死后鸡身发红是怎么回事？鸡身上本来就是红的，冻很久的鸡炸出来骨头是什么色？冻鸡腿煮熟还有较多的瘀血，并且骨头发红发黑(琵琶腿)。冻品回化原料会明显出现淤血多，骨头颜色发红的现象，有预估的，有造血几局血功能，尽管其在灾害有4-5分钟的沥血时间。骨头里的血大部分还是留下来了。不过它外面搞了佐料的话......
排骨焯水后骨头发黑是什么原因？排骨焯水后骨头发黑，原因是在焯水的过程中没有，在热水中放入去腥味的物品，所以会造成骨头发黑，排骨买到手后，首先要进行清洗，然后焯水才能开始烹调，但是焯水时要放上姜片和料酒去腥才行，这样保证排骨的干净性，如果没有放去腥物品，就会造成骨头发黑猪排骨焯水后断面发黑，外表不发黑......