1、材料：去皮五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]150克，豆腐干1块，香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]2朵，八角2个，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，甜面酱[甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。]80克，黄酱[黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。]80克，白糖20克。
2、炸酱面[炸酱面，汉族面食，流行于北京，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。]的酱的做法：
（1）豆腐干、香菇洗净，切成半厘米[《半厘米》是由杨和苏作词，何亮作曲，魏晨、低调组合合唱的歌曲。]见方的小丁。
（2）姜1块切末，葱切末，蒜切末。
（3）锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香。
（4）加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火[小火，无焰的火。]炸10分钟。
（5）放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克小火继续炸10分钟即可。
3、注意事项[办理***时需要注意的方面。]：肉要选择半肥半瘦的五花肉，做出来的肉酱更香。炒炸酱的时候要小火慢炸，把香味熬出来。