今天冷知识百科网小编 霍凌珊 给各位分享家庭烤鸭的制作方法的知识，其中也会对自制烤鸭家常做法？(自制烤鸭家常做法视频)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
自制烤鸭家常做法？
鸭子一只，白醋适量，麦芽糖适量，料酒适量。
1.鸭子里外洗净用烧开的热水，把整只鸭，那个角落都烫三遍，有没拔光的鸭毛在这个步骤可以拔干净，但不要破坏鸭皮完整性。
2取出麦芽糖，用开水化开，倒入料酒和白醋混合物的汁水，涂抹鸭子全身，多抹几遍
3.找一个红酒瓶子，把鸭子戳在瓶子上，用筷子把鸭翅膀穿起，翘在外面，放在通风处，风干至少五个小时
4.苹果切块，橙子切半填充鸭子腹部，鸭腹部的开口处用牙签缝好
5.鸭胸朝上，放在烤架上，下面放烤盘，烤盘铺上锡纸，在烤盘上倒入适量清水
6.烤箱预热200度，将鸭子放入烤箱时，立即降到170度，烤30分钟后翻面烤30分钟，最后再次鸭胸朝上烤15分钟
自制烤鸭（家庭烤箱版）怎么做？
1 鸭子洗净。
2 将葱姜等准备好。
3 鸭子放入大一些的容器。
4 放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。
5 腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。
6 烤箱180度预热，中层50分钟左右。
7 下层放上盖了锡纸的托盘。
8 装盘即可。 小窍门 1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁**儿的可以缩短腌制的时间。 2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。
不用烤箱的北京烤鸭的正宗配方？
北京烤鸭不用买，脆皮水也能做，不用烤箱，平底锅就能做北京烤鸭外皮酥脆，鸭肉肥而不腻，嫩而多汁，用平底锅制作烤鸭的做法。烤鸭需要材料：鸭、1生姜、胡椒粉10g盐15g料酒50g、生抽50g、老抽20g、蜂蜜2大勺、家庭版平底锅烤鸭制作方法：1、鸭子洗净备用，少许生姜、胡椒粉10g、盐15g、料酒50g、生抽50g、老抽20g调成酱汁，把鸭子内外全身涂抹，盖上保鲜膜放在冰箱腌制一晚上；2、蜂蜜、料酒、50g白醋和少许清水混合调成脆皮汁，将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，放在通风处晾干；将鸭子放在*凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥；3、鸭皮完全干燥再次涂抹蜂蜜醋汁；4、锅里铺上锡纸，放上蒸架，放上鸭子，盖上锅盖，800瓦烤20分钟；5、翻面，盖上锅盖，继续再烤20分钟，烤好切片即可食用；黄瓜切丝，葱切丝，烤鸭加点黄瓜丝和大葱丝，用烤鸭皮包着，蘸酱吃，完美！
南宁市烧鸭做法和配方？
烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火。据说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。今天就让大厨教你在家做出皮脆、肉香，多汁的广式烧鸭，附整只装盘方法。（这道菜烤制难度较大，量力而为）。做这道烧鸭，需要材料比较多：白条鸭一只（白条鸭就是已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，直接出售的肉鸭），小葱4条，香菜三棵，洋葱半个，红葱头3个，生姜15克，叉烧酱，柱候酱，白糖，盐，鸡精，十三香，料酒，大红浙醋，麦芽糖。制作步骤：1、将小葱，香菜，洋葱，红葱头，生姜分别切碎，装入碗中。另取一碗，加入一汤匙柱候酱，一汤匙叉烧酱，一汤匙盐，一汤匙白糖，半汤匙鸡精，半汤匙十三香，加入适量料酒搅拌成酱料汁，将汤料倒进白条鸭腹中并且抹匀，再加入切好的配菜末，再腹腔内捏出配菜汁，再次抹匀，用鸭针将鸭腹缝好，再用盐均匀涂抹鸭身。2、用气筒，将鸭皮吹涨，方法是将气管插入鸭脖的放血口的皮下，用手封住不让它的气漏出，不断打入气即可。吹涨后，用开水浇在鸭身上，使鸭皮收紧，然后迅速放入冷水中**。然后拿出来并沥干水分。3、大红浙醋和麦芽糖搅拌均匀制成脆皮水，将脆皮水涂抹在沥干水分的鸭身上，，放置在通风处风干表皮。4、烤箱设上下火165度，烤20分钟后，翻面再考20分钟，即可出炉。5、抽去鸭针，破开鸭腹，将酱汁倒出，即可将鸭肉切块装入盘中，淋上烤出的酱汁，美食即成。烧鸭是南方人比较喜欢的美食，只因其制作过程繁杂不易，且烤制不方便（需要有烤箱等），所以家庭美食对其都是望而却步，此道美食，也是大厨经验丰富才制作如此完美，爱好动手的小伙伴们，你们是否想去尝试一番呢