今天冷知识百科网小编 独孤飞荣 给各位分享油条面的方法的知识,其中也会对家庭油条面的和法?(油条面和法的诀窍)相关问题进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!
家庭油条面的和法?
家庭做油条的配方很多,凭我做油条的经验总结如下。配方:面粉300克,鸡蛋1枚,酵母3克,食盐3克,食糖5克,熟植物油15克,低于35度的温开水130克。制作方法:将酵母用温水调匀,倒入面粉中,再加糖,鸡蛋搅拌均匀,再加盐和温水继续搅拌,最后再熟植物油,揉成较软的面团,搓成长条,表面抹上食用油,用保鲜膜包好,放入冰箱保鲜室一个晚上。第二天早上从冰箱里拿出来,醒发半小时,不用揉面,直接就可做油条了。
脆皮油条粉怎惑面?
这样惑面。用料中筋面粉 500克油 25克盐 7.5克安琪脆皮油条膨松剂3-4% 17克鸡蛋(不放鸡蛋换50克水) 1个温水 260克糖 5克油条的做法步骤脆皮油条粉放进面粉里搅拌均匀,除油以外的其他材料倒入温水里搅拌均匀,然后一点点倒进面粉里,搅成面絮,最后倒入油。 不要揉面,用拳头搋面,然后叠被子那样两面往中间折,再继续搋面。 一直到搋面时按下去面团有弹力了,上劲儿了,就盖上盖子松弛15分钟。 之后再搋面,松弛。反复搋面三次 最后一次搋面完后,从一头卷起,卷紧些,用保鲜膜包住,放冰箱醒面8小时。 (或者可以用撕面的方法,不需要醒面三次,撕对折,撕对折,反复撕折) 炸之前提前15分钟拿出来回温。 案板撒面粉,面拉长,然后用手按扁,用擀面杖擀成0.8cm厚的厚片。用干刷子扫掉表面的干粉。 切成宽度2.5cm的条(2指宽)。 用筷子沾水,在面中间轻轻划一条水线,再用没沾水的一条,贴在上面。用刀背在中间水线的位置压一下 用干刷子沾干粉扫在侧切面上 炸油条: 抻面,先抻中间,然后把两头稍微捏一下,或者用切刀把两头切掉一块面,防止分开,然后放入油锅里炸。 油温190度(180-200),放入油条,漂浮起来后,用筷子不停翻面。直到颜色金黄就可以了。
油条面的做法和配方?
每天的早餐摊点和晚餐摊点都能看见油条的身影,这说明油条还是比较受欢迎的。而且油条面的做法和配方也都比较简单,不想出去买,在家也可以做。想知道油条的做法和配方以及油条的制作方法吗?那就一起来看看吧。 要想吃到自己亲手炸的油条,首先第一步就是要制作油条面。下面就仔细的介绍下油条面的做法和配方。 方法一 原料 普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。
炸油条的面可以做面条吗?
炸油条的面不可以做面条。因为油条要澎涨,吃起来酥酥的。而面条要津道,两种是极然不同的风味,因此做油条的面千万不能做面条。
家庭油条的做法和发面全过程?
制作方法
材料:面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。
步骤:
1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵。
2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米厚,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。
3、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金**并胀起时即可。[1]
炸油条
膨胀原理
是两根不是一根的实际原因,记者咨询一位资深炸油条的师傅,师傅说,两根面中间有空气,下到油锅里一炸,中间的空气迅速膨胀,这样炸出来的油条才能膨胀起来,如果只是一根面,是无法膨胀起来的。科学的解析是,油温较高时,接触油的表面迅速定型阻止膨胀,而两根油条中间柔软未定型的接触面不断向外膨胀变大,两根油条并在一起膨胀效果会更好。当然还有网友推测,主要是“一根油条太寂寞了,要让它们都成双成对”
油条面的做法和配方比例?
配方:面粉 500克、泡打粉 10克、鸡蛋 一个、苏打粉 2克、精盐 15克、食用油 15克、凉水 适量280克。
做法:1、除油以外,所有材料放入一个盆内,揉光滑后,再放入油,再用拳头揣面,面要四面对折的手法。
2、面醒40分钟后再次四面对折的手法揣面。
3、保鲜膜刷油,将面包好,放入冷藏柜静置一晚,等待早上炸制。