天麻的种类
白花天麻：花茎矮而细，花数少，花冠为白色，块茎小，分生能力差。
天麻根据形态、产地、生长特征可分为红天麻、乌天麻、绿天麻等五大主流品种，其中红天麻适应性强且最为常见。 红天麻（高产型） 茎秆呈橙红色，主产于四川、云南等地，喜温暖湿润环境。它的块茎肥大且产量高，平均亩产可达500公斤以上，药效成分适中，适合规模化种植，但干燥后容易泛油需注意保存。
天麻的种类红天麻：植株高大，高度可达5 - 2m，根状茎较大，呈哑铃形，较大单个重量达1kg，含水量约为85%。茎为橙红色，花为**而略带橙红色，花期在4 - 5月，主要产自黄河流域与长江流域诸省。
天麻的种类繁多，根据特点主要分为红天麻、绿天麻、乌天麻和黄天麻四种。天麻是药食同源的。天麻的种类： 红天麻：也称秤杆天麻，花茎肉红色，块茎肥大、粗壮，长圆柱形或哑铃形，含水量高，具有生长快、适应广等特点，是驯化后的优良高产栽培品种。
天麻的品种 天麻在我国很多地区均有种植，有野生天麻和人工种植天麻，有红天麻、绿天麻、乌天麻和黄天麻等种类，一般来说乌天麻比较好一点，所以可以根据需要挑选指定品种的天麻。
天麻的种类繁多，根据天麻的花、茎的颜色、块茎的形状、块茎含水量不同等特点，将天麻分为四个类型。红天麻也称秤杆天麻，分布于我国长江流域诸省，东北、西南地区及日本、朝鲜、俄罗斯。适宜在海拔500~1500米的长江流域生产。花茎肉红色，花橙红色，果实椭圆形，肉红色，种子发芽率高。
天麻分类及挑选方法
1、按大小分类 无数头：个头最小，适合打粉或泡酒。60头、40头、20头：数字越小，天麻个头越大，价格通常越高。天麻的挑选方法外观判断 形状：优质天麻呈长椭圆形，略弯曲，表面有纵向皱纹和潜伏芽（俗称“鹦哥嘴”）。颜色：外皮淡黄至棕**，断面洁白或淡**，无霉斑、虫蛀。
2、挑选天麻的方法如下：看外形：两端特征：优质的天麻两端应有干枯的芽苞和圆形的疤痕。形状与表面：天麻应为长椭圆形，表面带有皱纹。闻味道：特殊气味：好的天麻有一种特殊的味道，有些人形容为“马尿臭”。蒸煮特性：好的天麻蒸煮时不易烂，嚼时不沾牙齿，口感爽脆。
3、挑选天麻的方法主要包括以下几点：观察天麻的外观 头部与尾部特征：天麻的头部通常较大，尾部细小。在挑选时，优先选择头部饱满、尾部细小但整体粗大的天麻，这样的天麻品质通常较好。表面粗糙程度：野生天麻表面较为粗糙，形状可能不规则。
天麻品种有几种·
1、天麻的种类及最优选择如下：天麻的种类红天麻：植株高大，高度可达5 - 2m，根状茎较大，呈哑铃形，较大单个重量达1kg，含水量约为85%。茎为橙红色，花为**而略带橙红色，花期在4 - 5月，主要产自黄河流域与长江流域诸省。
2、天麻有多个优良品种，其中比较突出的三个品种为乌天麻、红天麻与绿天麻。 乌天麻：乌天麻也叫铁杆天麻，其植株高大，最高可达5米。块茎椭圆形至卵状椭圆形，表皮颜色深，呈灰棕色，具纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环多轮。乌天麻的折干率高，在加工后质量优，药用价值高，在市场上颇受青睐。
3、天麻根据形态、产地、生长特征可分为红天麻、乌天麻、绿天麻等五大主流品种，其中红天麻适应性强且最为常见。 红天麻（高产型） 茎秆呈橙红色，主产于四川、云南等地，喜温暖湿润环境。它的块茎肥大且产量高，平均亩产可达500公斤以上，药效成分适中，适合规模化种植，但干燥后容易泛油需注意保存。
4、天麻最贵的三个品种主要是乌天麻、红天麻和绿天麻，其中乌天麻价格通常最高。 乌天麻乌天麻是公认的**品种，因生长周期长（3-5年）、仅分布于高海拔云雾山区而稀缺。其表面褶皱细密如蚕丝，有效成分天麻素含量可达0.8%以上，是药典标准的2倍，云南彝良产区的野生乌天麻干货每公斤价格常达2000元以上。
5、天麻属植物约有25个种。我国野生天麻有4～5个生态型，其遗传基因均不稳定。不但其生活习性有所差异，其形态特征也不同。水红秆天麻（红秆天麻）：植株较细，出土时芽苞鳞片橙红色，花茎橙红色，花冠橙**。
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