揉好的馒头粉过夜可以吗？

揉好的馒头粉过夜可以吗？答，揉好的馒头粉过夜可以但要掌握两点，，-是放入的发酵粉量要减少三分之二，不能按照平时发面所用量的百分之百放发酵粉。比如六斤面粉放2σ克发酵粉，过夜揉的面只能放6点3克，让面慢慢地发酵才不至于发过了头。二是发好的面不用覆盖，就空着盆口放在桌上，以防覆盖升温快，面粉发酵过了头变......