今天冷知识百科网小编 唐真烟 给各位分享做馒头发粉能隔夜吗怎么做的知识，其中也会对揉好的馒头粉过夜可以吗？(馒头粉可以发酵一个晚上吗)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
揉好的馒头粉过夜可以吗？
答，揉好的馒头粉过夜可以但要掌握两点，，-是放入的发酵粉量要减少三分之二，不能按照平时发面所用量的百分之百放发酵粉。比如六斤面粉放2σ克发酵粉，过夜揉的面只能放6点3克，让面慢慢地发酵才不至于发过了头。二是发好的面不用覆盖，就空着盆口放在桌上，以防覆盖升温快，面粉发酵过了头变酸。
安琪粉发面能隔夜吗？
酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。
发酵的面粉可以放隔夜吗？
发酵面粉在室温下不能过夜。酵母在常温下更加活跃，使得面团不断膨胀，里面的蓬松结构会受到影响，面团的口感会变酸，带有强烈的酵母味。在5-10的低温下，酵母粉的活性最低，即使面团发酵一晚上也不会有太大影响。
冬天做馒头发酵隔夜可以吗？
可以，温度决定发酵的时间，0度到7度之间可以隔夜，但面粉发酵最好在四个小时以内。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二**碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 小苏打释放的气体并不丰富，用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。 面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费。
做馒头发酵后可以隔夜放吗？
可以隔夜放。但时间不要太长。酵母发面过夜不行，时间太长了，蒸馒头的话一般一两个小时就可以了，温度高的话就会快一些，时间太长会发软，这样做出来的馒头口感是很不好的，所以在下厨的时候，最好不要让发面过夜，尤其是在夏天天气炎热，用酵母发面如果过夜的话，还会让面坏掉。
隔夜发面注意事项？
答：隔夜发面的注意事项是，一发面容器决定发面量的多少，如果要容器不够大注意面要放少点以防发面溢出，二发面还要根据温度高低决定发的时间长短，如气温高发面需过夜时可以把面放到冰箱的冷藏室内。