1、将去净肉的羊骨头洗净放入锅底，加清水烧开后，把备好的羊肉[羊肉，性温。]分数次下锅煮熟捞出，晾至还有余热时，用纱布将羊肉包成长方形[长方形，数学术语，是有一个角是直角的平行四边形叫做长方形。]，每包约为1000-1500克，并用重物压干后取出，切成大薄片待用。
2、取精米粉用凉水淘散，去掉酸味，捞入竹丝篓内，放入开水锅中烫熟烫透，盛于大碗内，将羊肉片、羊杂碎[羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。]盖于粉的上面，舀入原汁羊汤，加混合油、酱油、煳辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。]、花椒面[花椒面，就是花椒粉。]、精盐、胡椒面[胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。]、葱花、芫荽等即成。