1、食材：高筋面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]50克、盐0.5克、干酵母[干酵母（Dried yeast）又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。]0.5克、水35克、高筋面粉190克、紫薯[紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。]粉6克、盐2克、细砂糖[细砂糖，读音xìshātáng，汉语词语，基本意思为结晶颗粒较小的糖。]20克、蜂蜜6克、水110克、黄油[黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。]16克、干酵母3克、奶粉8克、芋泥馅适量、糯米粉50克、糖20克、玉米淀粉10克、牛奶130克、黄油10克、黄油20克、糖粉15克、全蛋液20克、低筋面粉20克、紫薯粉2克、黄油20克、细砂糖15克、紫薯粉2克、低筋面粉40克。
2、提前一天制作老面，混合[混合，指搀合，合在一起。]成团常温发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]一小时，放置冰箱冷藏，第二天使用。
3、芋泥馅我也是提前一天准备的，芋头蒸熟可以加点紫薯粉或者混合少量紫薯蒸熟，碾成泥加适量牛奶和糖炒制成团备用。
4、黄油稍微软化，混合其他材料搓成颗粒放冷藏备用。
5、正式操作:老面剪成小块混合主面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...]，后加黄油揉出手套膜，28度发酵一小时至两倍大。
6、发酵期间来蒸麻薯，所有材料混合均匀，最好过筛一下，盖保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]蒸20分钟，趁热放黄油搅拌均匀备用。
7、咸蛋黄蒸熟碾碎，油热放蛋黄碎砂糖炒到冒泡晾凉就可以了。
8、面团发酵好排气松弛二十分钟，分成四个面团，包入馅料 参
9、面团包好刷蛋液蘸酥粒，开始第二次发酵33～35度发酵40分钟左右即可。
10、最后挤墨西哥酱，烤箱中层上下火180烘烤20分钟左右即可。