1、冷藏[冷藏是**后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。]法温度[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]在2度到4度，成熟的番茄[番茄，别名西红柿、洋柿子。]可采用冷藏的方法进行保存，冷藏的温度在2度到4度之间，这样存10天的时间可保证是新鲜[新鲜形容物品生产日期很近，没有遭受过多的污染。]且营养的。注意温度不可过低，否则它就会失去鲜味，而且容易冻伤腐烂。
2、速冻法，将新鲜的番茄清洗干净，等表面晾干就放到食品袋[一般由PE 聚乙烯PP 聚丙烯制作成的，食品用包装袋。]里，放到冰箱的冷冻层里，这样三小时就会完全被冻结，这样冬季时将其取出就可做菜，营养不会减少，味道不会受影响。