新鲜竹笋怎么处理？(新鲜竹笋怎么处理苦味)-冷知识百科

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新鲜竹笋怎么处理？

剥去外皮后，开水汆一下，清水漂凉，去涩味即可，切丝、小段、滚刀、薄片，看个人喜好。炒、红烧、凉拌、做汤均可。对新鲜竹笋不正确的处理方法，会使人接触到有毒物质氰化氢，对人体造成损害。所以一定要使用正确的方法处理竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。竹笋吃法很多，荤素皆宜，可煮食、可清蒸、可爆炒、可做汤;1、竹笋菜。把竹笋分半切成片，并以盐调味炒出来，然后把肉用调好的佐料炒出来，把泡的香菇和石耳切成丝，把青椒分半并切成细丝，在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后，放在冲白面的水里煮熟，并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里即可食用。2、梅菜竹笋。将梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条；用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。3、鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅**煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。

生的竹笋该要怎样处理呀？

新鲜竹笋怎么处理？

将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。笋如果切丝的话，会掉渣滓，而且丝不容易切成条，很容易断。而且直接炒的笋，有股很浓的涩味（毛笋的涩味更重，竹笋好一些）锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里（密封盒最好用开水烫一下，晾干），放冰箱冷藏，3天不会坏。

生竹笋的处理及做法？

生竹笋去壳，洗净切成片，然后放入冷水中泡一天。捞起沥干水分，放置通风处晾干，然后放入冰箱冷冻保存

新鲜竹笋的处理方法怎么做如何做好吃？

具体做法如下：准备材料：笋、盐、水。1、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。2、去除了外壳的笋是这样的。3、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。4、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡**，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。5、浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天吧，冷冻可以保存更久。6、这是冻了大概一个月的笋，吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉就行。

鲜竹笋怎么处理？

一、将竹笋剥去硬壳。里面白色的没有长硬的笋壳是可以吃的，有一道菜叫凉拌笋衣。二、将竹笋切片，横切纤维很短，更脆。纵切好看。三、将切好的笋片放水里煮。加盐。开煮几分钟。四、放清水里漂几个小时。笋不同漂的时间不同。有的笋甚至不用漂也不苦不麻，比如立秋前的麻竹笋。个人更喜欢吃笋干，很有风味。炖汤很鲜。营养也很丰富。还可以减肥。