今天冷知识百科网小编 上官尘梅 给各位分享潮汕猪肉丸的制作方法的知识，其中也会对有谁知道潮汕猪肉丸的配方与做法啊，请赐教？(正宗潮汕肉丸的配方与做法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
有谁知道潮汕猪肉丸的配方与做法啊，请赐教？
潮汕猪肉丸的配方：猪肉 500克、冰水100克、盐13克、生粉12克、白糖10克。
潮汕猪肉丸的做法：
1、瘦肉洗干净沥干水份。
2、绞成肉馅。加入所有配料搅拌均匀放冰箱冷藏两个小时。
3、接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。
4、煮熟捞起即可。
扩展资料
“潮汕肉丸”是潮汕的特产，是潮汕饮食文化的重要组成部分，属于低脂食品，其口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不烂的特点，更适合下火锅。
正宗汕头猪肉丸制作方法？
潮汕猪肉丸商业脆弹秘方？
1、食材：五花肉450克，香葱50克，生粉二勺，蚝油一勺，五香粉鸡粉白糖各半勺，酱油一小碟。
2、做法如下：先把猪肉洗净切块后用绞肉机打碎或者直接剁成肉末。
3、把香葱洗干净，切碎越碎越好，大蒜籽也去皮切碎。
4、把香葱蒜末都放进猪肉里，再加一勺蚝油，二勺生粉，半勺鸡粉和五香粉，一勺盐，用筷子按顺时针方向搅拌均匀腌十分钟。
5、再洗干净手，来做肉丸，可大可小，做好后都放在盘子里。一般是用右手捏成型，再双手拍打，才不会煎烂或者煮烂。
6、再用锅烧半锅水，水滚后把肉丸放进去盖盖子八到十分钟。时间到了，小心端出来，里面有一些水可以倒出来做个淀粉水。
7、再来调一些酱料，就是用酱油，生粉。白糖，再加上刚刚倒出来的汤水，搅拌一下。放在锅里烧滚后立马关火。
8、再把酱料铲出来放在一个小碗里，也可以直接淋在蒸好的肉丸上
广东猪肉丸子的做法？
主料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋配料：盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉制作：
1、将豆腐、肉馅、鸡蛋、及各种调味料放入大碗中。
2、带上一次性手套，用手将肉馅抓匀。
3、起油锅，油温升至5成热时，用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形，炸至金**捞出。
4、待油温升至8成热时，将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。
潮汕味蒜蓉猪肉丸做法？
用料猪肉 500克鸡蛋 2个料酒 适量生抽 适量盐 适量淀粉 适量香油 适量独蒜！！！！ 10颗！这个是灵魂！黑胡椒 适量胡萝卜 适量做法步骤步骤 1
买回来的肉馅，上面标注肥瘦比例2:8。但是我觉得他们剁的不够细，而且还有很多血水，重新泡了好久，又剁了一遍。 这个肉馅看起来很干，实际上也是…所以加了香油和鸡蛋。
步骤 2
独蒜！一定要独蒜！这种蒜脆脆的又香！唯一的缺点就是黏手！
步骤 3
加盐，生抽，香油，淀粉，两个鸡蛋。 往同一个方向搅拌！网上都是这么说的，咱也不知道为啥咱也不敢问。
步骤 4
我觉得做的馅有点干，就加了两个鸡蛋。 不能加水！一加水煮出来的丸子就散了！ 胡萝卜是后面加的，因为只有肉和蒜没有其他颜色看起来有点不好看，个人也很喜欢吃胡萝卜，就加了半根。（加其他蔬菜也可以的，香菇芹菜木耳都可以，爱吃什么加什么） 白色的部分不是肥肉，是蒜！！！
步骤 5
做好丸子啦！煮到锅里试了一个，我爱了！ 本来打算都蒸熟的但是没有时间搞，就先做了一部分冷冻起来。
五华猪肉丸的正宗做法？
材料主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
顺德正宗猪肉丸做法？
材料主料：肥瘦猪肉200克，辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克做法1。将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；2。黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；3。 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；4。盛入汤碗内，淋上香油即成。