一般做什么菜会放醋?
炒豆芽：炒豆芽适合加醋，豆芽里不但含有非常丰富的维生素C，而且还含有丰富的维生素B维生素B2等营养物质，但是在烹调的时候很容易被**而使营养物质流失，此时放醋可以起到保护这些营养素的作用。
用醋做出来的美食有酸辣土豆丝、醋溜白菜、酸甜排骨、酸辣汤、酸梅汤等。酸辣土豆丝 材料：土豆2个、干辣椒几个、葱姜适量、白醋适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、食用油适量。
需要放醋的菜一般为糖醋类的。比如糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋虾、醋烹鸡、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋带鱼、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。
其次就是酸辣白菜，酸辣白菜的精髓就在于醋，加的醋越多，味道越鲜美，也是我们非常喜欢的一道菜，同时需要注意多方辣椒。
煮蔬菜类、内脏类、肉类、蛋类都可以加醋，白醋的作用如下：保持蔬菜颜色，减少维生素损失。煮土豆时加入一勺醋在水里，可保持**。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之颜色不变黑。
白醋可以烧哪些菜
首先最为经典的就是酸辣土豆丝这道菜，无论是在大街小巷，大馆子或者小馆子都是非常受国人欢迎的一道菜。
白醋：酸爽型口味。适合凉拌浅颜色的酸甜口和酸辣口。如：蓑衣黄瓜、糖醋萝卜丝、四川泡菜、朝鲜辣白菜等。米醋：酸香型口味。适合烹制热菜及凉拌菜中的浓重口味。如：糖醋鱼、醋熘白菜、拍黄瓜等。
煮蔬菜类、内脏类、肉类、蛋类都可以加醋，白醋的作用如下：保持蔬菜颜色，减少维生素损失。煮土豆时加入一勺醋在水里，可保持**。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之颜色不变黑。
家常菜式中的就有锅包肉、醋溜豆芽、酸辣土豆丝、糖醋里脊等，添加白醋提鲜效果一流，而且无色不会导致菜式上颜色，而在炖骨头汤时，添加白醋，不仅让汤味更鲜，还能促使骨头中蕴含的钙质快速释放，让人体更易吸收。
米醋可以做什么菜?
米醋也可以调制凉菜来食用。把苦瓜和彩椒洗净切成丝，焯水后加入适量蒜末，米醋，香油，盐，味极鲜酱油，用筷子搅拌均匀，即清火又爽口。用米醋泡蒜来食用。把去皮的大蒜，放在瓶子里，再把米醋倒入，泡上一个星期即可。
米醋的食用方法调制凉菜调制凉菜是米醋最重要的使用方法，平时人们在做凉拌苦瓜或者凉拌黄瓜时，都需要放入适量的米醋，放入米醋以后再放入食用盐，味极鲜以及适量蒜末和麻油与鸡精吃的时候调匀就可以。
代表性的菜肴有醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣汤等。浙江的名产“玫瑰米醋”，色泽呈透明玫瑰红色，常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，江浙人还喜欢用它加麦芽糖调成汁做脆皮鸭，做出来的菜鸭皮枣红，分外诱人。
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