炒肉用生抽还是老抽？(炒肉用生抽还是老抽还是酱油)-冷知识百科

今天冷知识百科网小编轩辕华雁给各位分享炒肉放生抽有什么用途的知识，其中也会对炒肉用生抽还是老抽？(炒肉用生抽还是老抽还是酱油)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炒肉用生抽还是老抽？

用的是生抽，具体做法如下：

炒肉用生抽还是老抽？

需要提前准备好的材料包括：猪肉(瘦) 400克、大葱 2棵、花生油 2汤匙、食盐 3克、姜 1小块、红薯淀粉 1茶匙、生抽 3茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、胡萝卜 1/3根、蚝油 3茶匙、水少许。

1、把瘦肉切片用适量油，胡椒粉，红薯淀粉和少许水抓匀备用。

2、准备好其它所需食材。

3、把大葱去皮冲水后斜刀切片，胡萝卜去皮斜刀切片，姜切丝。

4、用适量生抽，蚝油，淀粉加少许水调成小半碗调味汁。

5、热锅凉油，油温升高时把瘦肉下锅滑炒至变色后取出备用。

6、锅中留底油把姜丝下锅煸香出味。

7、加入胡萝卜翻炒。

8、加入大葱。

9、接着加入瘦肉翻炒至大葱变软。

10、加入调味汁大火炒匀收汁。

11、盛出即可，这样就做好了。

生抽和老抽的具体作用，分别都是什么？

在日常生活中，我们炒菜经常会用到老抽和生抽这两种调味料。不过还很少有人研究生抽和老抽的具体作用。其实在小编看来在炒菜时老抽和新出的具体作用有以下几个方面。

一、老抽可以给菜品上一个更好的颜色。

老抽的制作材料是黄豆，但是老抽的颜色很显然比生抽要深很多，并且不同牌子的老抽在颜色上也有差异。但是老抽的具体着作用，小编认为最主要的一点还是让厨师们在炒菜的时候能够给菜品提升其观感。俗话说，色香味俱全，老抽的作用主要是在于给菜品上一个更好的颜色，这样也能提升消费者对菜品的青睐。

二、老抽能给菜品增加咸味。

老抽除了有给菜品上色提升其观感的作用之外，其实老抽还有一种作用就是能够给菜品增加咸味，当我们在炒菜的时候放的盐不足时，可以适当的选择放入一些老抽，这样就能够让菜品更加有味道，同时在口感上吃起来也不会显得盐特别重。

三、生抽的主要作用是给菜品调味。

生抽相比于老抽，很明显的一点是生抽的味道和口感都比老抽好很多。其实它的主要作用是给菜品调味。因为生抽当中含有很多大豆成分，而大豆研制成浆之后也是一道很不错的调味料。加入生抽的菜肴中，一般吃起来口感会好很多，会炒菜的厨师在很多菜当中都会加入适量的生抽，目的就是为了提升生抽给菜肴所带来的黄豆口感。

综上所述，以上就是生抽和老抽的具体作用，我们在日常的烹调过程当中，一定要根据食物的特性来选择合适的调味料。同时生抽和老抽在放法和用量上，也要根据个人的喜好来添加。这样就能把生抽和老抽的作用发挥到极致，做出让人们都喜欢的菜肴。

请问炒菜要放生抽吗？

炒菜你放生抽还是老抽呢？今天可算明白了，以后别乱放了

生抽炒菜用好吗？

生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。