今天冷知识百科网小编 长孙诗丝 给各位分享山东咸鲅鱼的腌制方法的知识，其中也会对正宗咸鲅鱼的腌制方法？(正宗咸鲅鱼的腌制方法窍门)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
正宗咸鲅鱼的腌制方法？
用料鲅鱼4条 3000克左右盐 60克左右鸡精 适量胡椒粉 适量葱片 适量姜丝 适量花椒 适量高度白酒 适量1，鲅鱼从后背切开，肚皮连在一起，不切断…… 去除内脏、鱼鳃、贴骨的血块…… 用海水洗净……2，鲅鱼去除头、尾、鱼鳍…… 交叉放入白钢平盘中…… 依次加入～盐，鸡精，胡椒粉，高度白酒，大葱片，姜丝，花椒……3，覆盖保鲜膜，冷藏、腌制10个小时左右…… 腌好的鲅鱼，去掉腌料，**包装、冷冻保存…… 4，喜欢吃口感有嚼劲儿的，也可以把鱼去掉腌料，放在晾网上，晾晒一天（注意防蝇）5，晒了一天，表皮干爽……6，吃的时候，在锅中加入适量的油，用小火煎至两面焦黄即可…… 一卤盐、好吃不咸、鲜香美味、有嚼劲儿。
咸鲅鱼怎么腌制，咸鲅鱼的腌制方法教程？
材料：新鲜鲅鱼、食盐。
方法/步骤：
1、腌制鲅鱼，首先从鲅鱼的选购入手，最好是要购买新鲜的鲅鱼为佳，实在没有冰冻的也可以，但尽量要新鲜；
2、首先将鲅鱼洗净，仔细清洗干净各部分；
3、清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净；
4、清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐；
5、鲅鱼的腌制是不需要其他作料的，只需要食盐就可以；
6、腌制好的鲅鱼如果要长期存放的话，可以在腌制几天之后放在干燥处风干，吃的时候只需要将鱼肉泡软就可以了。
注意事项：
1、撒盐的时候一定内部外部都撒到，尤其挖开内脏的肚皮里。
2、盐不宜加的太少，这样腌制不出味道的。
臭鲅鱼的腌制方法？
你要将鲅鱼洗净，仔细清洗干净各部分；清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净；清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐；鲅鱼的腌制是不需要其他作料的，只需要食盐就可以；腌制好的鲅鱼如果要长期存放的话，可以在腌制几天之后放在干燥处风干，吃的时候只需要将鱼肉泡软就可以了。
盐鲅鱼做法？
【主料】：咸鲅鱼2条（大约1.5斤左右）
【配料】：生姜1块、葱白2段、洋葱小半颗、八角2个（俗称大料）。
【调料】：料酒（少许）、胡椒粉（少许）、面粉（少许）。
做法如下：
1、首先把咸鲅鱼清洗干净，去内脏去头。
2、然后将咸鲅鱼改刀切1.3厘米厚的鱼片，沥干水分，姜洗净切片，洋葱洗净切小块、葱白洗净切小段备用。
3、将切好的咸鲅鱼放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒腌制5分钟。——（注意，可将咸鲅鱼去除部分盐分）
4、起锅倒入足量的食用油，待烧至3成热时将葱、姜、洋葱、八角放入，小火慢炸至香味完全溢出锅捞出。
5、然后继续将油温烧至6成热离火，将鱼块一块块两面都均匀拍上少许面粉，依次放入油炸。如果一次放不下可以分两次，全入锅后再入火继续油炸，一直炸至鱼块两面均匀呈金**时捞出，装盘即可完成。
鲐鲅鱼正宗腌制方法？
原料：鲐鲅鱼、食盐、无。
做法步骤：
第1步、鲐鲅鱼。
第2步、从后背剖开，去内脏。
第3步、放食盐，抹匀。
第4步、放袋子里腌制十几个小时。
第5步、挂起来晾晒。
第6步、剖面干干的黑红色即可
腌制咸鲅鱼最简单的做法？
咸鲅鱼的腌制方法1、处理鲅鱼腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。
2、腌制把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在*凉的地方腌制二十四小时就可以。
3、晾晒鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时候3到5天就能晾好。
4、焖制晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃，这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在温暖环境中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，取出以后再晾晒一下，直接保存起来，想吃时随时烹调食用就可以。
腌咸鲅鱼10斤用多少盐？
腌一卤鲜鲅鱼，十斤用八两差不多。鲅鱼去鳃，内脏，清洗干净，晾干水份，从鱼肚处破开两半。先用高度白酒把鲅鱼抹一遍，这样防止发霉，然后抹上盐，花椒粒。用竹签把鲅鱼身子弄直，细铁丝拴在鲅鱼嘴上，放在*晾通风处晾干。秋天风大，三四天就可以收回来吃了，别晒太干。
鲅鱼饵的腌制？
1
腌前准备 将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了。
2
腌制注意 将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后，就可以了。3
出卤
出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。
将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。