今天冷知识百科网小编 郑小雪 给各位分享鲜辣椒酱的制作方法的知识，其中也会对鲜辣椒酱的做法？(鲜辣椒酱的做法视频)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
鲜辣椒酱的做法？
步骤 1
红椒剁碎，根据喜好可适当加点绿椒也可以
步骤 2
蕃茄剁碎，洋葱、蒜蓉和姜末剁碎备用
步骤 3
无油的锅里加入辣椒碎炒一下，差不多没有太多水分的时候加入糖、盐、豆瓣酱继续搅拌炒片刻、接着加入苹果碎和番茄碎炒至出水，再翻炒一会儿，最后加入蒜蓉、姜末、花生和姜继续搅拌翻炒出香味
步骤 4
继续翻炒熬制中、整个过程必须不断翻炒搅拌、没有一滴油
步骤 5
成品放凉装瓶既可
一般10斤鲜辣椒酱放多少盐？
制作鲜辣椒酱，我们首先要看你做辣椒酱的用法是什么？如果是做基础辣椒酱也就是用作做菜调料的辣椒酱，那么我们用盐的比例大概为十比一，也就是十斤鲜辣椒放一斤盐。如果制作鲜辣椒酱是作为佐餐食用，也就是我们平时用作家常小料使用，那么鲜辣椒与盐的比例大概为二十比一，也就是二十斤鲜辣椒放一斤咸盐。
央视新鲜辣椒酱制作方法？
采集新鲜的熟的红辣椒，清水洗净后晾干；2.辣椒去蒂后切成一段段然后剁碎，葱姜蒜剁碎。然后把芝麻、花生炒熟捣碎，备用；3.倒入适量的食用油（油稍多许），将油烧热至有烟，然后将葱、姜、蒜放入翻炒至香味；4.炒出香味后倒入剁碎的红辣椒不停翻炒，大概炒15分钟后，将备用芝麻花生倒入，
熬鲜辣椒酱的做法及配方？
主料:鲜辣椒300克辅料:蒜10头姜一大块食用油多一些盐多一些冰糖5块花椒1把大料三个香叶两片步骤 :1· 清洗干净，晾干，无水分即可。线椒切碎或者用料理机打碎待用2· 大蒜剥皮，用料理机打碎。姜去皮，切碎。3· 不粘锅放入食用油，放入花椒＋大料＋香叶炸出香味4· 先加入大蒜碎，不停搅拌，炸出微微蒜香味。再＋姜末＋线椒碎，一定要不停搅拌。如果感觉食用油少了，可以再加入一些油，线椒也会出一点汁。
自做辣椒酱？
1.准备好红色的炒椒,这样的红炒椒不辣肉厚水分充足做辣椒酱刚好.将辣椒洗干净去蒂,去辣椒籽,控干水分备用2.准备两头蒜拔去外皮,准备好小瓣备用.最后用蒜3.准备好二两生姜,去皮备用...4.准备点高度白酒5.辣椒切碎，生姜切碎加盐装坛，倒入白酒
鲜小米辣椒酱的做法？
用料
小米椒 2斤大蒜 8头生姜几大块 200克盐 30克生抽 50ml勺鱼露 70ml勺耗油 20ml鸡精 10克糖 20克料酒 30ml***味道——小米辣椒酱的做法步骤
步骤 1小米辣洗净晾干后，去蒂。
步骤 2准备大蒜
步骤 3生姜削皮
步骤 4大蒜拍扁，这样方便去皮
步骤 5辣椒放料理机搅碎，太辣了，如果手切估计手要废了，建议没有料理机的亲一定！要带手套！
步骤 6生姜搅碎
步骤 7蒜去皮搅碎
步骤 8全部倒入一个大的不锈钢盆或玻璃容器，不建议用塑料盆，否则辣味容易津进入。
步骤 9加盐搅拌均匀
步骤 10然后放入生抽，鱼露，耗油，鸡精，搅拌均匀即可
鲜族辣酱配方及熬制秘方？
辣椒面500克，姜切碎10克，蒜切碎20克，白糖30克，盐20克，味精少许，白酒少许，加适量水搅拌成糊状，放置24小时。
晒120天辣椒酱做法？
1、新鲜的辣椒酱需要在太阳光下晒下，但是切记不能搅拌，以免造成酸性变味。2、辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。晒制辣椒酱的时候，将辣椒酱放入钵里面，然后上面盖上一层细孔的丝网用来防止苍蝇、蚊子。3、选择在太阳天把钵放在太阳底下暴晒4-5天。晒制过程会有气泡冒出，这是里面在发酵，晒制过程中不能搅动辣椒酱，晚上要收回房间，白天拿出去再晒。是否晒制好的标准是最上面那层辣椒酱变由红色变成深红色或者褐色，这个晒制的过程大概需要4个月左右的时间，辣椒酱晒得比较稠，可以用筷子挑取里面一点点辣椒酱试味，不酸带酱香味为正好。4、晒好后的辣椒酱可以放入坛子里密封保存，需要吃的时候再取即可。如果要更香的味道可以在磨辣椒的时候放入一些大蒜一同磨碎，这样做出来的辣椒酱还会带有大蒜的香味。
青辣酱的做法最正宗的做法？
材料 植物油15毫升，新鲜绿辣椒20条(辣味)，切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升 做法 1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下**。 2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。 3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月
鲜鱼汤店的辣椒酱是怎么做的？
食材：
红辣椒600g，豆瓣酱500g，干黄豆100g，烤花生米150g，猪肉200g，葱30g，姜10g，花生油50ml，白砂糖50g
步骤：
1.红辣椒洗净控干水分.
2.用刀把辣椒切碎。
3.干黄豆用水泡软。
4.放入锅中煮熟。
5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。
6.稍凉后去皮，剁碎。
7.猪肉切成小粒。
8.葱姜分别切成末。
9.热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。
10.放入猪肉炒香。
11.再放入切好的辣椒粒。
12.小火翻炒2分钟。
13.再放入豆瓣酱。
14.小火翻炒2分钟。
15.再放入黄豆和花生米。
16.小火翻炒1分钟。
17.最后加入白砂糖翻炒均匀。
18.盖盖小火焖5分钟关火即可。
19.成入容器中放凉。
小贴士：
1，辣椒的量比较大，切的时候要小心，最好带上手套切。
2，辣椒酱中的配料克依照个人喜好添加。
3，炒辣酱时用小火，以免糊锅。