炸锅烤鸭多少时间？(炸锅烤鸭多少时间能炸熟)-冷知识百科

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炸锅烤鸭多少时间？

一共30分钟将鸭子放进空气炸锅内正面十分钟，反面十分钟，正面再炸十分钟即可

京式炸鸭炉炸鸡需要多长时间？

炸锅烤鸭多少时间？

8分钟左右。具体看鸡块大小，大一点的鸡块所需要的时间会更长一点，而块头比较小的鸡块时间可能会稍稍短一点。而且为了追求辣子鸡的焦脆口感，可以在第一次炸完之后再复炸一次。在炸鸡的时候，要注意控制火候，火候过大，炸出来的鸡就容易焦糊；火候太小，炸出来的鸡就不够脆。

油炸鸭子的正确方法？

主料：白条鸭一只约1500克。香料：桂皮2克、肉蔻2克、山柰2克、良姜2克、陈皮2克、砂仁2克、香籽2克、八角1克、白芷1克、香叶1克、草果1克、**1克、小茴香1克。注：将以上香料用干锅焙干，焙出香味后盛出，用石臼捣碎，备用。配料：花雕酒30克、香油20克、精盐10克、白胡椒粉8克、香菜三根、葱段、姜片适量。详细制作步骤：一、鸭胚处理方法：将白条鸭清洗干净后，从脊背处开膛，开膛后用刀将脊椎骨再砍几刀豁口，这一步的目的是更有利于腌制时入味。将鸭胚皮肤面朝下平铺在桌案上，用刀跟将肉厚的地方扎几个孔洞，然后翻面，用刀拍几下，特别是鸭腿处，这一步的目的是将肉拍松方便入味，也是为了整形，更为平整。二、鸭胚腌制方法：将鸭胚放入盆中，先用花雕酒30克，均匀的将鸭胚两面涂抹一遍，这一步的目的是去除鸭肉的腥味。然后在用精盐10克将两面揉搓按摩一遍。再用胡椒粉8克，将鸭胚揉搓一遍后将香料也撒在鸭胚上揉搓一遍，香料不必全部使用，只要是能均匀揉搓一层就行。用香料揉搓完成后在用香油20克，将鸭胚涂抹一边。最后在鸭肉底部放几片生姜和葱段，上边也放上葱段和姜片、以及香菜。注：做这一步时，每一次的用料都有均匀按摩揉搓到位，否则就难以入味。做好这一步后静置腌制6小时即可。三、蒸制方法：将腌制好的鸭胚放入蒸笼中，大火烧开后小火蒸制90分钟。取出后盆中会有汤汁，将汤汁用手勺将*露的鸭肉浇淋一遍，使其更加入味。四、香酥鸭炸制方法：锅中加入适量植物油，油温180°时，将蒸熟的鸭胚放入油锅中，中小火将鸭肉表层炸至金黄酥脆时捞出，即为香酥鸭。注意事项：1、如果嫌香料品种多太麻烦，可以用花椒20克、小茴香10克，焙干后用擀面杖擀碎后来腌制。用量以涂抹均匀即可，并不是全部用上。2、如果腌制时间短要带料蒸制，如果腌制**，甚至更久，需要用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏腌制，且在蒸制前要将鸭胚冲洗干净再蒸制。3、为了达到炸制的成品达到外酥里嫩的效果和色泽感官的视觉效果，可以用挂淀粉糊来炸制。淀粉糊用玉米淀粉加清水加少许老抽调匀调制稀糊状即可。4、为了到达更好的去腥效果，可以采用葱姜汁腌制。方法是：适量的葱末、姜末放入碗中，加入花雕酒或者黄酒、料酒抓至葱姜汁析出后，先用汁液揉搓鸭胚，最后再将葱姜末撒在鸭胚上即可。