水芹菜是什么？(水芹菜是什么味道)-冷知识百科

今天冷知识百科网小编赵天洪给各位分享水芹菜生活在什么地区的知识，其中也会对水芹菜是什么？(水芹菜是什么味道)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

水芹菜是什么？

水芹菜就是水芹，水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等

水芹菜的特征特性及主要品种有哪些？

水芹菜是什么？

水芹菜是伞形花科水芹属中的栽培种，多年生水生宿根草本植物，原产亚洲东部，在我国已有2000多年的栽培历史，以其嫩茎和叶柄供食用，多作炒菜，其味鲜美可口，目前在我国江西、湖北、浙江、江苏等地栽培面积较大。

水芹喜冷凉，较耐寒，生长适温15～20℃左右，10℃以下茎叶停止生长，25℃以上生长减缓。水芹适宜短日照季节生长，在我国大多数地区都利用低洼水田和沼泽地进行栽培，具有较高效益。最怕干旱，整个生长期间要有充足的水分，一般要保持一层浅水层，以不淹没叶片为度。

水芹种子的发芽力强，幼苗生长缓慢，一般不用种子繁殖，都以茎部老黄茎叶水中越冬，翌年萌发供繁殖用。

水芹叶为奇数羽状复叶，按照复叶中小叶的形态，水芹的品种可分圆叶芹和尖叶芹两种。尖叶芹小叶近卵形，叶缘钝锯齿状，叶柄绿色，在水中为淡绿，土内为白色，纤维较多，香味浓，品质较差；圆叶芹小叶广卵圆，叶缘钝锯齿状，叶柄组织较致密，纤维少，香味浓。在生产上常用的主要品种有：

（1）玉祁大黄叶

江苏锡山市玉祁镇地方品种。株高60～70厘米。叶柄长50厘米左右，淡绿色。小叶卵形，叶片绿色。茎上部青绿色，下部白绿色。茎粗壮，中间充满薄壁细胞，香味较浓，纤维少，品质优。适合于浅水栽培或旱作，中晚熟，当地于8月下旬种植，12月开始采收，可陆续采收到次年3月下旬。每667米2产量3500～5000千克。

（2）苏芹

江苏苏州市郊区娄葑乡地方品种。株高50～55厘米，叶柄长35～40厘米。小叶近圆形，叶片青绿色，叶缘有粗锯齿。叶柄上部绿色，中部绿白色，水中部分为白色。柄基部粗壮，生长势弱。纤维含量少，口感好。软化时耐深埋，适合于较深水层栽培。

（3）常熟白芹

江苏常熟市地方品种。株高45厘米左右，叶柄长30厘米，叶片黄绿色，小叶卵圆形，但顶部尖，叶缘缺刻浅。叶柄和茎绿白色。生长快，纤维少，香气较浓。直立茎和匍状茎均较嫩白，品质好，适合于浅水栽培或旱作。较早熟，当地于8月下旬种植，11月中、下旬开始采收，可陆续采收至年底，但不能延迟到第二年春季收获。

（4）宜兴水芹

江苏宜兴市地方品种。主要分布在溧水、溧阳和高淳等地。株高50厘米左右。叶柄长35厘米左右，叶柄上部青色，下部白色，叶柄紧抱似茎秆状。叶片绿色，叶面有皱纹，叶缘缺刻较深。香气浓，粗纤维少，品质好。适合于旱作或浅水栽培，每667米2产量5000千克左右。

（5）溧阳白芹

江苏溧阳市地方品种。株高45～50厘米，叶柄长30厘米，叶片黄绿色。叶柄地上部分青绿色，土中部分白色。较耐肥，抗寒性较差。香味浓，口感脆嫩、微甜，该品种在溧阳地区以旱作为主，也能在浅水田栽培。当地于9月种植，11月下旬采收，可陆续收到次年2月。旱作每667米2产量2500～3000千克；水作每667米2产量4000～5000千克。

（6）扬州长白水芹

原产江苏扬州市郊区，现已分布于扬州所属宝应、高邮和泰州等县、市。株形细长，株高70～80厘米，最高可达90厘米，复叶长20厘米，宽12厘米左右，柄长约30厘米，小叶片尖卵形。茎中空，上部淡绿色，下部位于水中呈白绿到白色。茎叶含粗纤维稍多，品质中等。为中熟种，一般在当地于8月下旬种植，12月上旬开始采收，可分期分批采收，一直可采到次春3月下旬为止。该品种产量高，一般每667米2产量为5000千克左右，高产田可达7000千克。

（7）广州水芹

广州市地方品种。株高70～80厘米。叶柄长50厘米左右，绿色。叶片浅绿色，小叶菱形，属尖叶型品种。耐肥、耐热，不耐寒。早熟，当地于11～12月分株种植，次年1～3月采收。适合较深水层栽培，每667米2产量3000～4000千克。

（8）常州圆叶芹

江苏常州市地方品种。株高50～65厘米。叶柄长30～40厘米，叶柄露出水面部分绿色，水中部分白色。叶片卵圆形，绿色，纤维少，口感脆嫩，有清香味。耐寒能力强。适合浅水栽培或旱作，每667米2产量水作4000千克左右，旱作2500千克左右。