今天冷知识百科网小编 长孙凯盛 给各位分享牛肉沥水方法的知识，其中也会对牛肉怎么脱酸？(牛肉怎么脱酸最快)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
牛肉怎么脱酸？
1、首先准备一块需要脱酸的牛肉。
牛肉有水分还有一股香精怎么炒？
牛肉洗净，先焯水，把肉内水份和血水逼出来，同时也能去异味。焯过的牛肉用凉水再清洗两遍，捞出沥水。然后起锅烧油，放冰糖或白糖熬糖汁，既能上色又能去异味。最后下牛肉翻炒加佐料调料或炖或炒此法均可。
煮清汤牛肉需要挽水吗？
在煮清汤牛肉前,先洗净牛肉，然后用宽敞的水将牛肉炒一遍，目的是为了去除牛肉里边的血沫。 牛肉炒完、捞出、沥水，重新换热开水开始煮清汤牛肉，为了保持牛肉的原汁**，尽量少放或不放味道浓重的调料，如八角桂皮等。还可以根据个人的口味可以放少许的糖，少许的料酒或白酒。 也可以加少许的白萝卜块儿。 我最我喜欢清煮牛肉，味道清淡鲜美，回味无穷，难以忘怀。
河南腌五香牛肉配方？
香料配比，罗汉果2个，香茅草30克（根据当地适应增减），小茴香70克，白扣80克，桂皮60克，**5克，草果50克，甘草80克，金沙仁40克，白芷20克，陈皮20克，八角60克，花椒30克（价格六十元以上的），香叶20克，细芯10克，黄栀子20克以上香料用温水清洗一下。调料的配比：生抽600克，味精40克，糖色200克（200克白糖熬制糖色），美极鲜300克，黄酒400克，盐50克（根据自己当地口味增减），东古一品鲜500克，味达美海鲜酱油1000克（产地青岛），干黄酱80克（最好使用，一般市场上没有，也可以不使用），牛肉粉100克，牛肉汁50克。
蔬菜的配比与加工：西芹150克，胡萝卜100克，干葱头200克，大蒜子150克，香菜100克，大葱300克（切段），老姜200克以上蔬菜用菜籽油1000克炒香后放入广东米酒300克闷煮十五分钟（小火煮）。牛肉的腌制：牛腱子化冻控水后用花椒盐腌制，腌制牛肉30斤牛肉放入2斤花椒盐（花椒一斤，粗盐八斤），放在大盆里面上面压上重物，腌制三天才可以使用，另外一种腌制方法每天早晚摔打牛肉两次早晚各一次，以上两中腌制方法让牛肉起到劲道口感好。
烧制五香牛肉过程：牛骨汤60（用牛骨吊汤使用）放入香料小火煮20分钟，放入熬制好的蔬菜（汤汁全部放进去）熬制15分钟，再放入配比好的调料，牛肉绰水后放入卤汤里面小火卤制四十分钟关火焖两个小时后捞出即可使用，香料包最多用四次，蔬菜包最多三次，香料包与蔬菜包卤制牛肉时放入不用时捞出沥干放入冰箱冷藏，卤水每天早晚各烧开。仅供参考！
不辣的红焖牛肉做法？
原料：
牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等。
做法：
1、首选牛肋条肉一斤半左右，切成适当小块；
2、辅料为胡萝卜和洋葱，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片；
3、调料有大葱、生姜、八角、花椒。其中生姜切片，大葱切段；
4、切块的牛肉首先用开水焯一下，一则去血水，二则去膻味。焯好的牛肉淋水后备料；
5、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒；
6、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒，中间加酱油、糖、鸡精、料酒等调色入味；
7、将急火炒过的牛肉和调料倒入炖锅中，加适量水后先大火烧开；
8、开锅后转小火慢炖，待肉六分熟时加胡萝卜和洋葱等配菜入锅；
9、小火慢炖收汤，待胡萝卜和牛肉熟烂为止时，再依个人口味加入适当盐、味精；
10、红焖牛肉滚热出锅了。
牛**怎么腌制才嫩？
芹菜切小段，青红尖椒切圈，姜蒜切末，牛肉切片洗净沥水，放入盘中，加料酒、生抽、辣味汁搅拌均匀，加水抓匀，加2勺淀粉抓匀，加一勺油抓匀，油锅烧热倒入牛肉，炒至牛肉变色捞出，锅中留底油，放入姜蒜、花椒爆香，倒入青红椒、芹菜段，翻炒均匀，倒入牛肉，加生抽、糖、盐，炒匀出锅。
焖牛疙瘩的做法？
主料
牛肉1000克
辅料
姜1块 ，葱适量 ，八角2颗 ，香叶2片 ，冰糖20克 ，红酒1勺 ，生抽20毫升， 老抽3毫升
步骤
1.将牛肉切成2.5厘米左右的方块
2.焯水烹将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水
3.将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出
4.锅中内入少许油，姜片，葱段，爆香
5.倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀
6.加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升
7.盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右
8.待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工