干墨鱼怎样清洗？(干墨鱼怎样清洗最干净)-冷知识百科

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干墨鱼怎样清洗？

1、先将整个干墨鱼泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途换几次清水，直到墨鱼变软。如果着急食用，可以用温水浸泡，再加入点碱，能缩短浸泡时间。干墨鱼泡软之后，将表皮剥去，再把墨鱼的骨板取出。清理残留的内脏和杂质，最后用清水洗干净。
2、干墨鱼需要用清水浸泡后才能处理干净。食用干墨鱼时，要选择颜色和气味都没有异常的，如果有特殊的气味，或者颜色看起来不新鲜，那么这种干墨鱼不能吃。如果感觉用冷水浸泡时间比较长，可以准备一盆热水，放入小苏打粉，浸泡2、3个小时。
3、浸泡好的干墨鱼，取出来后要将墨鱼头撕下来，还有骨头也去掉。墨鱼处理好后，用干净的水冲洗，或者用淘米水清洗，之后放在砧板上，根据自己的喜好切成其它形状即可制作菜肴。
4、清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面一层薄膜剥离掉，然后再去除骨头和内脏，这样做出来的墨鱼不会有腥味，味道很纯。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，好的墨鱼闻起来有股海腥味，但不能有腥臭味。

干墨鱼家常做法？

干墨鱼怎样清洗？

用料:干墨鱼两个，鸡腿肉一只，排骨肉两根，菜籽油适量，姜适量，八角两个，桂皮适量，红枣适量1.干墨鱼要在制作的前一天泡水2.将泡好的干墨鱼洗干净，切成条3.切好的墨鱼放菜籽油下锅爆香4.爆香的墨鱼连同鸡肉，排骨，八角，桂皮放入锅中，加水煮开再转小火慢炖5.大概一个小时，加入红枣，再炖20分钟6.20分钟之后，这一道美味可口的鸡肉排骨，墨鱼汤就制作完成了。香喷喷的汤就可以出锅了

干墨鱼怎么清洗？

干墨鱼需要在泡发后再进行清洗的操作，具体步骤如下：1、选择干燥没有异味，颜色和气味都没有异常的干墨鱼。2、准备好热水，放入小苏打粉，浸泡2、3个小时。3、将浸泡好的干墨鱼取出，墨鱼头撕下，将那个非常硬的东西去掉，再捏住一端将骨头去掉。4、墨鱼处理好之后，再放入清水中淘洗干净，放在砧板中，根据自己的喜好切成其他形状即可制作菜肴。

干的墨鱼仔怎么处理？

墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：1、发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。干墨鱼烧肉：烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成**大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（
保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。墨鱼干2、新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼**：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放**，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。小贴士：1、墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头；2、涨发墨鱼时切不可使用热水，开水，那样张发出来的墨鱼腥味很浓；3、加入调料时，最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀，然后再放入做好的汤里，那样味道更为鲜美。

干墨鱼怎么切？

1、取一块清洗的墨斗鱼肉，从一端刚开始用斜刀割成一字刀。2、将所有墨斗鱼肉切上一字刀。3、调节视角，在原来的一字刀上竖直切一字刀，即成花型。4、以此将剩下的墨斗鱼切割成花型。5、将墨鱼花切割成若干块就可以。6、将切完的墨斗鱼块放到备好的盘里就可以。

小墨鱼干的正宗做法？

做法：
步骤1、墨鱼干提前泡发2小时，至泡软。菌菇可以随自己喜好多备几种。
步骤2、墨鱼干去骨，剪成小块清洗干净备用。
步骤3、把墨鱼干放入臻米电火锅中，加入2片姜片去腥，烧开后改小火步骤4、会有浮沫出现，撇干净，留比较清澈的汤底。
步骤5、香菇和口蘑剪去柄部，清洗干净，切成厚片备用步骤6、金针菇剪去根部，撕成小束，冲洗干净备用。
步骤7、先把口蘑和香菇片放进烧3分钟步骤8、再将金针菇放入烧开煮2分钟。
步骤9、加适量盐调味步骤10、再撒一小把葱花增香添绿。这个汤清淡好喝有异香，用火锅煮是可以随时加入年糕，面条甚至剩米饭，煮一煮做菌菇泡饭也很好吃。