今天冷知识百科网小编 南宫夕天 给各位分享腌豆子方法的知识，其中也会对酱豆子正宗腌制方法？(酱豆子正宗腌制方法大全)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
酱豆子正宗腌制方法？
今天跟大家分享一道适合拌饭、拌面、夹馒头的农家风味酱豆子，香辣开胃巨下饭了，好吃到停不下来用料黄豆 1000克青椒 2个小米辣 2个步骤 1
怎么腌酱豆？
主料：黄豆500克（炸开花），色拉油500克，姜丝200克，盐4两，辣椒4斤，甜面酱250克，白糖150克，白酒100克，鸡精50克；辅料：八角适量，麻椒适量，花椒50克；配方：首先，像我这样拿工具或手切弄碎。（没有磨碎工具的时候，可以切成丁），捣碎辣椒和西红柿。然后，找个不沾锅，或是双层底的锅，放入色拉油，准备开始炸佐料，炸至佐料开始变黑变香，捞出扔掉。加入姜丝、盐、切碎的丁丁们，开始熬！10-20分钟。放豆子，接着熬30-40分钟，期间注意水分，不要干锅了，感觉太稠，可以加一点热水。尝尝，豆子已经软了，放入白糖，甜面酱在熬5-10分钟。关火后，趁着热放入白酒、鸡精搅拌均匀后，放凉，密封在瓶中，放入冰箱，可以放一年哦，不放冰箱也行。
湖北酱豆的正宗腌制方法？
酱豆制作步骤如下：
1、准备食材：黄豆400克、红辣椒3斤、甜面酱200克、白糖30克、盐100克、姜、葱、花椒、香叶、八角、桂皮、香菜、洋葱、白酒
2、浸泡黄豆：要把坏的、破损的黄豆给挑出来，只要颗粒饱满的黄豆，这样做出来的酱豆口感更好，把挑好的黄豆洗几遍洗干净，加入水浸泡10个小时，泡好后洗两遍，沥干水分。
3、煮黄豆：锅里加入足够的水，把黄豆放进去煮，大火烧开，烧开后把浮沫撇去，转小火煮至黄豆软烂，黄豆用手轻轻一捻就开，就是煮好了，把黄豆捞出来，放进漏筐里面，摊开晾干水分。
4、准备配菜：做酱豆当然离不开辣椒了，我用的是自己家种的红线椒，辣椒可以根据自己的喜好放，不喜欢吃辣就少放点，辣椒不要去蒂，洗干净晾干水分，再把辣椒蒂去掉，用刀切碎，不用切得太碎，再切点姜末放一起。
5、熬油：用香料熬出来的油，做出来的酱豆味道会更好，嫌麻烦的可以直接用油，准备一点姜片、洋葱块、香菜段、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒，锅里加入油，把香料放进去，小火熬制，一直把香料榨干就可以了，把香料捞出来。
6、制作酱豆：把黄豆放进油里，再把辣椒碎放进去，用中小火熬煮，刚开始要不停地翻动，防止粘锅底，慢慢的豆子、辣椒中的水分就会熬出来，要一直熬煮半个小时以上，里面的油变得比较透亮就可以了。
加入甜面酱，搅拌均匀，继续熬煮10分钟，再加入盐、白糖，盐可以多放点，不会发酸，再熬制5分钟，加入白酒，搅拌均匀，熬5分钟，就可以了，关火晾凉，晾凉后装进干净的容器中，放年都不会坏，非常的好吃。
咸豆子做法？
1、首先将干黄豆洗干净后放锅里小火炒，大约10分钟左右，用手捏黄豆，黄豆变软，放嘴里有软酥的感觉，炒好了。
2、事先在碗里放上白开水，三勺盐，把炒好的黄豆倒在盐水里。盐水不用多，腌2个小时就可以吃了。可以放在麻辣烫和米粉里吃，也可以吃早饭喝粥的时候吃。
泡青黄豆的腌制方法？
泡青黄豆这样腌制1、挑选出颗粒饱满、没有缺损的黄豆，洗干净用水浸泡几个小时，这样更好煮熟，口感也会更好，如果是新鲜的黄豆就不用了泡了。2、我妈妈腌制黄豆的时候，都会放点花生，吃来来会更好吃，花生洗干净，浸泡一个小时，姜蒜洗干净晾干水分，姜切薄片，蒜切片。3、辣椒也是自己家种的，那种长长的线椒，喜欢吃辣的可以用小米辣，辣椒不要去蒂，洗干净，晾干水分再把蒂去掉，切成小段。4、黄豆花生泡好后，锅里加入水，水开把黄豆和花生放进去煮熟，煮熟后捞出来过凉水，然后捞出来放在漏筐里，晾干水分。5、把晾干水分的黄豆和花生放进干净的盆里，加入蒜、姜、辣椒段，再放入盐、白糖，再倒一点白酒，搅拌均匀。6、准备一个干净的坛子，要无水无油，把搅拌好的黄豆放进去，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，吃的时候用干净的勺子舀出来点，加入香油搅拌均匀，非常的入味好吃。
怎么做腌酱豆？
1取大豆若干，数量自定，以5斤为例。将大豆如果煮8分熟。2然后将多余的水取出，将煮过的大豆直接在锅中捂着，使其自然发酵2-3天，等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可。3之后便将适量食盐，辣椒粉，花椒粉放入搅拌均匀（辅料用量依据个人口味自定）。4接着便将拌好的豆子捞起至于太阳下自然风干即可，酱豆便制作成功了。
泡鲜黄豆的腌制方法？
、挑选出颗粒饱满、没有缺损的黄豆，洗干净用水浸泡几个小时，这样更好煮熟，口感也会更好，如果是新鲜的黄豆就不用了泡了。
2、我妈妈腌制黄豆的时候，都会放点花生，吃来来会更好吃，花生洗干净，浸泡一个小时，姜蒜洗干净晾干水分，姜切薄片，蒜切片。
3、辣椒也是自己家种的，那种长长的线椒，喜欢吃辣的可以用小米辣，辣椒不要去蒂，洗干净，晾干水分再把蒂去掉，切成小段。
4、黄豆花生泡好后，锅里加入水，水开把黄豆和花生放进去煮熟，煮熟后捞出来过凉水，然后捞出来放在漏筐里，晾干水分。
5、把晾干水分的黄豆和花生放进干净的盆里，加入蒜、姜、辣椒段，再放入盐、白糖，再倒一点白酒，搅拌均匀。
6、准备一个干净的坛子，要无水无油，把搅拌好的黄豆放进去，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，吃的时候用干净的勺子舀出来点，加入香油搅拌均匀，非常的入味好吃。