芝麻酱的做法与调制？(芝麻酱的做法与调制视频)-冷知识百科

今天冷知识百科网小编许诗卉给各位分享芝麻酱的方法的知识，其中也会对芝麻酱的做法与调制？(芝麻酱的做法与调制视频)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

芝麻酱的做法与调制？

芝麻酱好吃的调制方法：
1、在芝麻酱罐子里搅拌；
2、搅拌之后把芝麻酱在碗里；
3、放少量盐，慢慢加水和搅拌；
4、搅拌到一定浓稠度即停止搅拌；
5、停止搅拌后加香菜、葱花、香油，撒上芝麻叶即可
第一种：料水调制法。采用的是“二八酱”调制的，也就是芝麻酱和花生酱与按照8:2的比例进行调制，搅拌均匀。接下来慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香叶、小茴香加水煮开，小火熬制3-5分钟即成），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。这种方法比用纯温开水调稀的麻酱更为醇香。
第二种：加水稀释。这种调制方法最简单。但放置久了的芝麻酱不好调制，所以我们可以使用温水或者先滴几点香油进去，使酱料搅拌的开。这样把酱料先澥开，然后再根据自己的口味加其他调味料。澥的时候不能用开水，否则会把麻酱汤熟，出现水酱分层的现明；也不能用凉水，这样麻酱即使散开，也不会产生芡糊一般的质感。我一般用温水，一次加一点，快速搅打，等水与麻酱充分融合后，再加一些水继续搅打，直到你想要的稀稠程度出现，期间还可以适量地加入精盐、味素等辅助调料，使之风味更加醇厚。
第三种：香油调制法。按照方法一的“二八”比例调制，还可以加入腐*捣成泥，混合在一起，味道更佳。接着加入香油，顺时针搅拌均匀，调到自己满意的稀稠度即可。不建议用食用油调制，味道没有芝麻油纯香。
第四种：混合调制法。这种做法没有统一的标准，一般是将麻酱调稀后，加入其他配料增香。比如：加入蒜末解腻，加花生碎，或者是香菜末，葱花都行。如果你觉得麻酱味道淡了，可以加入生抽和白糖中合下。喜欢吃麻辣的朋友，还可以加入辣椒油或者花椒油，都是不错的选择。我个人比较喜欢加入辣椒油和花椒油，又辣又香。
第五种：综合调制法。纯芝麻酱略微发苦，所以要加少许花生酱（八二比例），不要加水，要用葱油（将花生油烧热，下入葱姜蒜炸至金黄，捞出晾凉即成）。接着再调入酱豆腐、韭菜花、蚝油、一品鲜、雪碧（雪碧能盖住芝麻酱的苦味，加完后有点像呷哺的味道）和香油调匀，最后加入熟芝麻和花生碎，最后加入香菜碎即成。

正宗芝麻酱的做法和配方？

芝麻酱的做法与调制？

芝麻酱的做法1.准备食材，黑芝麻或白芝麻50克，核桃油15克或其他富含不饱和脂肪酸的油类。2.清洗芝麻后，沥干水分，放入烤箱中层150度烤30分钟。3.芝麻烤熟后等待晾凉，再使用破壁机或其他方式将芝麻碾碎。4.将芝麻碎倒入碗中，再倒入核桃油，搅拌均匀即可。

如何做芝麻酱全过程？

【纯正芝麻酱】【原料】：白芝麻500g。（嗯，除了芝麻，别的都不需要）【工具】：米厨破壁料理机；（文后我会写上用普通小料理机如何制作）【制作过程】：1、白芝麻用清水淘洗干净，一定要好好洗一洗，把芝麻里的泥沙都洗出来；2、铁锅上火烧热，转小火，把洗干净的芝麻放进锅里，用铲子翻炒，要不停的翻炒，锅最好是厚重的铁锅，火小一点，防止炒糊；3、炒好的白芝麻香味四溢，颗粒干燥，炒的过程中会听到芝麻“噼里啪啦”声音，很正常的。4、把炒熟的白芝麻放进破壁料理机的杯子里；5、破壁料理机通电，启动“酱料”功能，用时6分钟，它的程序是设置好的，刚开始速度慢，后面两分钟的时候速度会快，能够把芝麻轻松打成芝麻酱；6、制作的时候需要注意一点，会用到一个小工具，是破壁机里的一个配件，用来搅拌的刮刀，把杯盖上面的小盖子去掉，把搅拌刮刀放进去，芝麻酱刚开始研磨的时候比较干，会贴到杯身上，需要用它来帮助芝麻到中间位置，让破壁机的刀头能够研磨到食物。7、刮刀长这个样子的，做酱料食物的时候基本都会用到它。8、到后面两分钟的时候，酱料已经初步做成，就用不到刮刀了，把它拿出来，机器高速运转，把芝麻酱研磨的更细腻。9、做好的芝麻酱倒在杯子里，缓缓流动，香味四溢，直接取一点抹在馒头上也是很好吃的。

正宗澥芝麻酱方法？

万能芝麻酱汁的正宗做法如下食材:芝麻酱100克、花生酱100克、香油、陈醋、酱油各一勺、盐5克步骤:1、碗里倒入芝麻酱，花生酱，盐，用筷子顺一个方向搅动，一边搅拌一边往里加凉开水，边把芝麻酱澥开。

活麻酱方法？

食材：芝麻500克-150克花生-120克芝麻油1.500克芝麻仁，用小火不停的翻炒，炒至微黄，有僻里啪啦响声的时候，就好啦，切记不能炒老了，容易苦。2.用空气炸锅把150克花生烤熟，用其他方法或者熟花生都可以，去皮放凉后再给他倒入破壁机里打碎。3.用破壁机破壁一两分钟，当机子出现空转的时候，把芝麻和芝麻油全部倒进去再打，喜欢甜口的可以加糖，我喜欢咸的就加了盐，这时候如果不好打可以停下来用筷子搅拌均匀再打，尽量多打一会儿，打的久也会更细腻一些。打芝麻酱的过**的是一种享受，整个房间都有特浓郁的香味。打好后放入干净的玻璃瓶中，密封保存就好啦。注意事项：做芝麻酱，搭配一些花生。这样做的芝麻酱，香味儿会更加浓郁，口感也更好。

在家自制麻汁的方法？

1、用料：麻酱汁400克，豆腐*一小块，香油，蚝油，生抽，食醋，鸡精，蜂蜜。
2、首先取出麻酱汁4勺将其倒入碗中，我们可以明显地看到。如果麻酱汁不调的话，都是一大块一大块的。如果直接用这个**之做火锅蘸料的话，会特别的浪费，而且吃起来还会有一股苦涩味。
3、向麻酱汁里倒入一大勺的陈醋，然后再倒入一小勺的生抽，陈醋的量可以根据个人的口味添加。不喜欢陈醋的也可以不放。然后在里面倒入一小勺的蚝油，再放入一勺的鸡精。
4、继续向里面加入一小勺的蜂蜜，蜂蜜在这里主要是为了去除麻酱汁里面的苦涩味儿。然后再放入一小勺的腐*，先用勺子将腐*以及芝麻酱捣碎。然后用勺子使劲的捣碎一下。没有加水的麻酱汁，搅动起来流动性会差。我们只要按照一个方向搅拌就可以了。
5、当所有的调料都搅拌均匀之后，然后在里面加入少许的香油。再次用勺子搅拌均匀。大约放三次的香油就可以了。每次都要搅拌三分钟。放入三次的香油，这时候的麻酱汁基本上都已经卸开了。
6、用这个方法做的麻酱汁，想吃多少就吃多少。剩余的麻酱汁可以直接放在冰箱里，冷藏起来。下次再吃的时候就特别的方便了。

怎么做麻汁？

准备食材：麻酱汁400克，豆腐*一小块，香油，蚝油，生抽，食醋，鸡精，蜂蜜。操作步骤：1.首先取出麻酱汁4勺将其倒入碗中，我们可以明显地看到。如果麻酱汁不调的话，都是一大块一大块的。如果直接用这个**之做火锅蘸料的话，会特别的浪费，而且吃起来还会有一股苦涩味。2.向麻酱汁里倒入一大勺的陈醋，然后再倒入一小勺的生抽，陈醋的量可以根据个人的口味添加。不喜欢陈醋的也可以不放。然后在里面倒入一小勺的蚝油，再放入一勺的鸡精。3.继续向里面加入一小勺的蜂蜜，蜂蜜在这里主要是为了去除麻酱汁里面的苦涩味儿。然后再放入一小勺的腐*，先用勺子将腐*以及芝麻酱捣碎。然后用勺子使劲的捣碎一下。没有加水的麻酱汁，搅动起来流动性会差。我们只要按照一个方向搅拌就可以了。4.当所有的调料都搅拌均匀之后，然后在里面加入少许的香油。再次用勺子搅拌均匀。大约放三次的香油就可以了。每次都要搅拌三分钟。放入三次的香油，这时候的麻酱汁基本上都已经卸开了。5.用这个方法做的麻酱汁，想吃多少就吃多少。剩余的麻酱汁可以直接放在冰箱里，冷藏起来。下次再吃的时候就特别的方便了。6.我们在吃这个麻酱汁的时候，同样也需要加入适量的温水将其搅拌开哦。吃不完的**之就不要加入温水啦。否则会影响它的保存时间哦。