孜然炒烤羊肉正宗做法？

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孜然炒烤羊肉正宗做法？

用料：羊肉200颗，洋葱1/2个，油20ml，盐2克，白酒、酱油、料酒5ml，葱1颗，孜然30ml
做法：1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。
2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。
8.快速翻炒均即可。

淮北碳锅羊肉的做法？

淮北市碳锅羊肉是淮北市人民家喻户晓，脍炙人口的美食，制作方法如下：炭烤炉，木炭，羊肉三斤左右，羊肉洗干净切成小块，碳锅炉兑羊肉汤后，放入炭火上，汤里面加生姜，羊油，辣椒，十三香，花椒，味精，盐，烧沸至八分开后，下入羊肉，一般再煮三分钟后就可以食用了。

谁会红油卤菜的做法？

 一，食材:准备大豆油10斤、大葱段100克、蒜片100克、姜片50克、香菜50克、中粗辣椒面600克、细红辣椒面300克、香醋50克、带皮生芝麻200克。
二，10斤油准备的香料:八角70克、桂皮70克、孜然粒40克、红花椒30克、小茴香5克、草果5克、千里香5克、香茅草5克、甘草5克、**5克。将以上所有香料称好入温水泡20分钟淘洗干净备用。
三，制作过程:锅上火添入大豆油，加入清水3斤，下入淘洗干净的香料和大葱段、蒜片、生姜片、香菜开大火烧开，转中小火熬制，全程用手勺不停的搅动(这种是水油混合熬制法，作用是能很彻底的把香料的香味通过慢火熬制释放出来)，但一定要注意的是全程用勺不停的搅动，这样很安全，无需担心热油飞溅出来。刚开始的油温只有100度多一点，熬制到锅内水分熬干无响声只剩余香料时，继续熬制至葱姜蒜发黄发干用密漏滤出所有残渣，油温再次升至190度时关火，撒入带皮生芝麻，油温160时下入300克中粗辣椒面，油温140度时下入另一半中粗辣椒面，搅匀后分次点入50克香醋，待油温将至110度时下入细红辣椒面，搅匀后装入盆中加盖焖**即成。

蟹黄炸香菇的做法？

主料： 螃蟹 1000克　　辅料： 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 鸡蛋 150克 面包屑 50克 小麦面粉 50克　　调料： 盐 2克 味精 1克 黄酒 10克 大葱 10克 姜 5克 猪油（炼制） 15克 各适量。　　炸蟹盒的做法：　　1.将洗净的毛蟹上屉蒸15分钟，掀开盖，取出蟹黄、蟹肉，并用剪子将蟹腿剪下，用擀面杖将蟹腿内的肉挤出，蟹盖用水洗净擦干，香菇、冬笋、葱、姜切成末；蟹黄，蟹肉剁碎。　　2.勺内放入底油，烧热时用葱姜末炝锅，放入香菇、冬笋、蟹黄、蟹肉炒，加入绍酒、精盐、味精，炒好。　　3.将炒好的馅逐个抹在蟹盖里，蘸上面粉、鸡蛋，再蘸严面包渣。　　4.勺内放入油，烧热后，下入蟹盒，炸至金**捞出，将蟹盖逐个摆在盘内即成。

碳锅羊肉百科？

碳锅羊肉在郑州已经流行好几年了，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然一阵，追其因果，不难看出有它的魅力所在；经济实惠，适合大众口味，不是火锅却胜似火锅，吃了羊肉可以涮时令青菜， 在冬天边吃边取暖，在炎热的夏天，好好吃一顿，汗流浃背也痛快！

高炳义酱牛肉做法？

主料牛肉1500克辅料料酒2大勺老抽2大勺酱油2大勺冰糖30克黄酱1大勺精盐适量蒜6克姜6克葱4克草果3克香叶2克花椒2克八角5克桂皮4克山楂80克步骤1牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上
步骤2捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出
步骤3另起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果。倒入料酒，老抽、酱油、冰糖，把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开
步骤4焯过水的牛肉放入高压锅放入盐
步骤5加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟
步骤6煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可

炒孜然羊肉片家常做法？

食材：1根大葱，羊腿肉300克，少许姜丝和小米椒
调料：生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克
做法：
1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。
2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。
3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。
5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。
6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。
8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。
9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。
10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。

顺德牛蹄筋做法？

主料：牛蹄筋3000克调料：盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。