鱼皮去除方法
1、比目鱼去皮方法：先在尾部切一个口，一手压住鱼身，一手撕其黑色鱼皮，稍用力即可撕下鱼皮。往上一直到头顶（鱼眼球会留在鱼身上）。翻面，用同样的方法撕掉鱼身体朝下一侧的白色的皮。
2、剥去鱼皮需要准备：一把剪刀，具体的操作方法如下所述：首先用剪刀剪掉鱼鳍，如图所示。然后再用剪刀剪开鱼的腹部，见下图所示。接下来再鱼皮上用剪刀剪开一个口子，如图所示。
3、先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下。随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去。
4、把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。巴沙鱼沸水中捞一下，皮就容易剥离了。去鱼的尾部鱼皮，再把刀插入鱼皮和鱼肉间。然后轻轻扯起整块的鱼皮，另一面的鱼皮也用同样的方法去除。
5、多宝鱼处理鱼皮的方法有：先找对鱼肚子，一般为于头部的左下方，软的地方就是肚子，用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗。将鱼鳃用手或剪刀将其去除。将鱼的身体洗净。
6、以半边鱼肉为例，操作步骤如下：将半边鱼肉平摊在案板上，一手拿刀，一手按住鱼尾处，用刀从鱼尾和皮的连接处下刀，割开一个口子。抓住鱼尾的手不能松，拿刀的手顺着口子处慢慢的贴紧鱼皮，向前晃刀。
鱼皮发黄怎么能洗掉?
1、戈雅鱼上面都是黄的处理方法如下：盐搓法：将盐撒在嘎鱼的表面用力揉搓，撒上一些面粉或淀粉后继续搓1~2分钟，最后用清水冲洗干净鱼身即可。
2、盐巴清除：我们也可以用适量的盐巴清洗掉黏液，将盐巴涂抹于昂刺鱼的表面然后轻轻地擦拭，直到**的黏液脱落后用清水冲干净即可。
3、此鱼学名叫黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼，并因每个地方口音而不尽相同等。我们这边叫黄骨鱼。鱼上面的**膜就是鱼皮，洗不掉的。清蒸或是煮汤熟后就会自动脱落的啦。可以吃的。
4、***柄鱼皮泛黄发霉的补救方法？发现发霉要第一时间清理，放到通风有太阳的地方，这样就可以放置物品发霉，希望我的回答能够帮助到你。
鲜鱼皮怎么处理脆爽好吃?
1、准备原材料圆葱、香菜、蒜切好备用。用凉开水洗净的鱼皮沥干水份备用。洗净的鱼皮沥干水份备用。鱼皮和所有的原材料放入容器中。涝汁、一品鲜酱油、糖、盐、味精、辣根放入碗中倒入凉开水稀释搅拌均匀。
2、用料：鲜鱼皮、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、花椒油、香油、芝麻。鱼皮去鳞洗净，切成细丝，但不要切太窄，不然过水时间长容易化掉。
3、鱼皮去鳞洗净。切丝，宽度一公分为宜。太窄过水时间再掌握不好容易化掉。
4、制作：将鲜鱼皮洗净，切成长6厘米的细丝备用；胡萝卜、芹菜、葱白洗净，分别切成长6厘米的细丝备用。
5、散装鲜鱼皮：在南方的菜市场、海鲜批发市场，大部分鱼贩子都有售卖新鲜鱼皮，种类有草鱼皮、大头鱼皮、鲨鱼皮、三文鱼皮、海支鱼皮……纯鱼肉主要是出售给专门做“鱼副产品”的商贩，用于制作鱼丸、鱼饺、鱼饼等等。
怎样去鱼鳞又快又干净?
1、食用碱去鱼鳞，先取一个盆子，其中加入半盆温水和适量的食用碱搅拌均匀，然后把鱼放到里面浸泡，5分钟以后，用手直接搓洗鱼鳞很容易就会掉下来了。
2、食醋。在刮鱼可以将鱼浸泡在水中，然后在水中放入一些食醋，等浸泡几分钟之后再刮鱼鳞的时候，就比较容易了。米酒。同样将鱼放在水中，然后再水中放入一些米酒，等几分钟之后，再来刮鱼鳞就很容易刮干净了。热水。
3、食用碱去鱼鳞先取一个盆子，其中加入半盆温水和适量的食用碱搅拌均匀，然后把鱼放到里面浸泡，5分钟以后，用手直接搓洗鱼鳞很容易就会掉下来了。
4、我们平时最常用的方法就是用热水烫，将烧开的的热水倒在鱼身上，然后再将鱼放到冷水中，这样一热一冷会让鱼鳞松动，这样就容易取出了。
5、用一个塑料袋包住鱼，放在案板上，用刀隔着塑料袋敲打鱼的两面，然后取出。再用勺子很容易就能把鱼鳞刮掉，还可防止鱼鳞外溅。把醋稀释100倍，然后将鱼放入其中，泡5分钟左右，鱼鳞就很容易刮掉了。
6、妙招去小鱼鱼鳞 用啤酒盖刮鱼鳞特别方便，不一会儿，鱼鳞就被刮干净了。啤酒盖还能刮姜、土豆、红薯、萝卜等，对付凹凸不平的部位尤其好使。
怎样快速干净地把鱼皮去掉
1、首先用剪刀剪掉鱼鳍，如图所示。然后再用剪刀剪开鱼的腹部，见下图所示。接下来再鱼皮上用剪刀剪开一个口子，如图所示。下面就可以把鱼皮撕下来了，见下图所示。最后看一下鱼皮就完全剥下来，见下图所示。
2、首先要用锋利的刀，沿着鱼本身的纹路，慢慢的剔下鱼皮，鱼皮剔下来之后直接洗净，而且最好是切成粗的丝，锅中烧水，等到水烧开之后，可以放入鱼皮，氽烫一下，把鱼皮烫熟了马上捞出，直接放到冷水中，浸泡**。
3、将半边鱼肉平摊在案板上，一手拿刀，一手按住鱼尾处，用刀从鱼尾和皮的连接处下刀，割开一个口子。抓住鱼尾的手不能松，拿刀的手顺着口子处慢慢的贴紧鱼皮，向前晃刀。
4、将您选取要做肉饵的鱼先煺冰，准备一锅开水慢火保持微滚，用夹子夹住鱼尾将鱼放入锅里川烫3～5秒，提起用水果刀轻轻一刮，便可轻易除去鱼皮。
小鲨鱼的皮怎么处理
1、鲨鱼皮的处理方法是放入清水中浸泡**，使其回软，之后取一个不锈钢煲桶，加入清水和鲨鱼皮，置火眼上用中火烧开，待开后2分钟熄火，加盖焖至水冷，取出鱼皮，用刀刮去表面余沙、黑皮和腐皮，然后用清水冲漂2个小时即可。
2、将鲨鱼皮放在水中浸泡，一般要泡一晚上才能彻底泡发，第二天用清水煮40分钟左右。将鲨鱼皮沥干之后还需要清洗，这时候要用铁丝球来刷洗鲨鱼皮上的“沙子”。将大蒜去皮切丝，香菇切丝备用。
3、先将狗鲨鱼清洗干净，用剪刀在头和肚子交界处扎进去，剪开口子放血。需要注意的是狗鲨力气很大，不要被尾巴拍到。 等鱼没力气挣扎后，再用开水浸下去烫表皮，用刀子刮除鱼鳞。
4、对人体没有什么影响，重点在于鲨鱼皮的口感。如果不去“沙”口感相对来说就不大好了。在洗鲨鱼皮上的沙时（退沙），方法是：用开水冲*鲨鱼的表皮，片刻后使用钢丝球擦拭鲨鱼皮上的沙子，光滑后即可。
5、将鱼皮放人冷水中浸泡三小时捞起，移置热水锅内烫一小时，取出刮去皮外沙粒，洗刷干净.这是参考鲨鱼唇烹饪的介绍，仅供参考。
6、第一步：水发。将未褪沙的鱼皮用温水浸泡约10小时至能褪沙时，用刮刀边刮边洗，除净沙粒和果皮后洗净，改刀成手掌大小的块，再下入开水锅内煮约10分钟，然后另换热水浸泡，待全部回软后，捞出沥水，晾干。