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小黄米与大黄米的营养有什么区别
小黄米与大黄米的营养区别是：
1、小黄米：
小米每100克含胡萝卜素达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。
2、大黄米：
大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
扩展资料：
小黄米有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以酿酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。
照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。
小黄米初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。
但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。
参考资料来源：百度百科—小黄米
参考资料来源：百度百科—大黄米
小米，小黄米，大黄米，有何区别。怎么分辨
小米、小黄米、大黄米三者的区别如下：
1、来源不同。
（1）小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。小米是粟脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名小米。
（2）小黄米，是北方的谷米，是由谷子加工而来。小黄米味甘咸，有滋*养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效，常作为妇女产后进补食物。黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的
（3）大黄米（又称“软黄米”），与“小米”非同一种作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。
2、产地不同。
（1）小米广泛栽培于欧亚**的温带和热带，我国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。
（2）小黄米原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，在河北、河南、山东、山西等省份，黄米是人们日常的主要食品。
（3）大黄米多分布于印度、尼日利亚、俄罗斯、中国，我国华北、西北多有栽培。
3、性味归经不同。
（1）小米甘咸、凉（陈粟米：苦寒）。入肾，兼入脾、胃，入手足太*、少*经。
（2）小黄米性味甘、咸凉。入脾、胃、肾三经。
（3）大黄米性味甘，平。入手足阳明、太*经。
4、营养成分不同。
（1）小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
（2）小黄米每100克含胡萝卜素达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。
（3）大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。维生素E，每100克中含有1.79毫克。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有，铁和磷的含量均较大米丰富。
5、功效不同。
（1）小米健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。
（2）小黄米具有和中益肾、除热、解毒等功效。
（3）大黄米益气补中。治泻痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤。
扩展资料:
小米的适宜与禁忌
① 一般人均可食用；
②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
③气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
【搭配宜忌】小米+桑葚=保护心血管健康
【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。
【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
【小米+大米】营养互补，搭配食用可提高营养价值。
【食物相克】小米忌与杏仁同食。
【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
参考资料来源：百度百科-小米
百度百科-小黄米
百度百科-大黄米
黄米和小米的区别是什么?
黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。
黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
小米（拉丁文名：Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. ）原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋*，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
黄米面年糕的做法步骤图，黄米面年糕怎么做
材料：黄米面200g，红豆50g，红枣50g
步骤：
1、黄米面备好，一比一加入开水，和筷子搅匀，放笼屉上大火蒸十分钟。
2、煮好的豆，豆里加入白糖拌匀。
3、红枣提前泡好。
4、取一深一点的碗，把豆平铺在里面,碗里要抹点油。
5、蒸好的黄米面放大碗里用手沾上凉水和匀，这个越和得时间久就越粘。
6、黄米面分成两块，取一块压平放在铺上豆的碗里，上面铺上一层红枣，另一块黄米面压平铺在上面。
7、放笼屉里大火蒸十五分钟，蒸好之后，倒扣在盘里即可。