炸藕合的面糊如何调制
把藕夹先在面糊里滚一下 11小奶锅中热1/3－1/2容量的油，等油七八成热时再放到油锅中炸 12用小火炸5分钟左右，再用大火炸2分钟，等藕夹金黄后就能出锅沥油了。
首先需要准备的材料是：面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐。将所有材料备好后，就可以开始准备面糊了。首先，在碗中加入面粉和淀粉，比例为1：1，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体的倍数，反正1：1的比例即可。然后加入鸡蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，先简单的搅拌均匀，将鸡蛋清打散。
调制炸藕合的面糊，需要将面粉、淀粉、泡打粉按比例混合，然后加入适量的清水、色拉油和鸡蛋，搅拌均匀即可。调制面糊的过程中，首先要注意的是各种粉类的比例。面粉提供了面糊的基础结构，淀粉则能使面糊更加酥脆。一般来说，面粉和淀粉的比例可以是2：1。
食材：猪肉馅500g、莲藕300克、面粉400g、盐5克、鸡精1勺、酱油4勺、老抽1勺、香油2勺、姜5克、葱5克、蒜5克。发面糊的藕合。在面粉中加入3g酵母粉，温水搅拌成糊。面糊静置1小时左右，可以看出面糊中有了气泡，这就证明面糊发好了。等面糊做好，把莲藕处理干净，去皮去蒂。
内容如下。.将面粉、蛋黄、五香面、酵母粉加温水和成面糊，粘稠度差和酸奶不多，盖上保鲜膜发酵半小时。
筷子挑起面糊能够成一条线就好）。锅中倒油，油温烧至五成热时筷子放进去冒小气泡，取填满肉馅的藕夹在面糊中裹一层面糊，放入油锅中，一面定型翻另一面，用小火慢慢地把藕盒的里面炸透，直到两面都是金**的时候，就可以捞出来控油了（不喜欢有多的，可以用煎的办法来把藕盒煎熟）。
炸耦合面糊的做法
食材：猪肉馅500g、莲藕300克、面粉400g、盐5克、鸡精1勺、酱油4勺、老抽1勺、香油2勺、姜5克、葱5克、蒜5克。发面糊的藕合。在面粉中加入3g酵母粉，温水搅拌成糊。面糊静置1小时左右，可以看出面糊中有了气泡，这就证明面糊发好了。等面糊做好，把莲藕处理干净，去皮去蒂。
锅中倒油，油温烧至五成热时筷子放进去冒小气泡，取填满肉馅的藕夹在面糊中裹一层面糊，放入油锅中，一面定型翻另一面，用小火慢慢地把藕盒的里面炸透，直到两面都是金**的时候，就可以捞出来控油了（不喜欢有多的，可以用煎的办法来把藕盒煎熟）。
把藕夹先在面糊里滚一下 11小奶锅中热1/3－1/2容量的油，等油七八成热时再放到油锅中炸 12用小火炸5分钟左右，再用大火炸2分钟，等藕夹金黄后就能出锅沥油了。
炸藕合的面糊如何调制 食材：水200g、面粉200g、鸡蛋一个、鸡精10g、盐19g、胡椒粉20g。面粉放入碗中。面粉中打入鸡蛋，淀粉。加入盐，鸡精，水，胡椒粉。不停搅拌均匀成面糊即可。
内容如下。.将面粉、蛋黄、五香面、酵母粉加温水和成面糊，粘稠度差和酸奶不多，盖上保鲜膜发酵半小时。
炸藕合的面糊家常做法一般是将面粉、水、鸡蛋和少量盐混合搅拌成面糊。这种面糊既能裹住藕合，又能在炸制时形成酥脆的外皮。制作面糊时，首先要准备好适量的面粉，通常选择中筋面粉，因为中筋面粉既有一定的筋度，又不会太硬，适合炸制食物。
炸藕合的面糊的比例
1、开始调制面糊，准备一个碗，在碗里加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉、3个鸡蛋和少许清水，用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1：1：1。5，粉浆的浓稠度可以用一根筷子来试验，粉浆能挂住筷子即可，不要太稠了，否则炸出来皮厚，影响口感。
2、面粉和淀粉中加入适量泡打粉拌匀（面粉和淀粉的比例为7： 3），然后加水制作。夏天用冷水，冬天用温水，用筷子搅拌至有大小均匀的小气泡。使用前在糊状物中滴几滴酒，以增加光滑度。适合炒菜丝。不会造成水溢出，影响菜品质量。外观饱满丰满光滑，色泽金黄，外酥内嫩。
3、取一个大碗，将面粉和淀粉按照7：3的比例混合。打入一个鸡蛋，加入适量食盐和五香粉。然后加适量水调和成面糊。3 炸藕盒需要炸多久 初炸5分钟左右，复炸1分钟左右。1cm厚度的藕盒，一般在油温5-6成热时下锅炸，用中小火慢炸，炸5分钟左右，期间注意翻面，炸至两面变色，捞出。
炸食物时,调面糊不要用水,学会正确做法,炸什么都酥脆不回软
1、首先要选择新鲜的肉，然后将它剁成肉末加盐腌制一小会，再将肉馅用两片茄子片加在一起。这就是我们首先要准备的原材料了。这些原材料也是非常简单易做的，所以做炸茄盒是非常容易的。那面糊的调理才是最重要的。
2、不喜欢吃生姜的可以把它切成片，然后挑出来。生姜主要去腥。复炸过的酥肉吃着会更香，口感酥脆。
3、把腌好的五花肉在面糊里过一下，这样它的周身都会裹上一层浓稠的浆。然后把这一个的长条放到油锅里，注意在刚放进去的时候千万不要翻动，等它自己浮起来的时候再放第二个，一面炸好了再翻一下就可以了，这样子做出来的酥肉香脆不回软，而且炸制时间也会缩短，大家可以试试看。
4、再准备一个鸡蛋、少许泡打粉和食盐，不管炸什么鸡蛋都必不可少，起到蓬松又增香的作用，加入泡打粉起到蓬松酥脆的作用。还要准备一勺食用油和适量啤酒，食用油有起酥的作用，而啤酒起到酥脆、增香的作用，另外啤酒最后放，看面糊的状态而定。
5、放进面糊里搅拌均匀，或者是滚一圈，最后下油锅炸熟，变成金**，就可以关火盛出控油食用了。烹饪小技巧：调面糊的时候，切记不要用水，只用鸡蛋、面粉、淀粉这3样就可以了，鸡蛋可以让面糊吃起来更加筋道可口，还特别的营养，面粉增加软嫩的口感，而淀粉呢，则可以让面糊快速固定定型。
炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆?
在碗中加入面粉和淀粉，比例为1：1，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体的倍数，反正1：1的比例即可。加入鸡蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，先简单的搅拌均匀，将鸡蛋清打散。慢慢地一点点加入水，边加水边搅拌，水不要一下子加太多，一点点加，面糊不要太粘稠，也不要太清，混合均匀。
用一小碗面粉打入一个鸡蛋加入少许水调成酸奶状的面糊，炸出来的藕夹会脆，做法如下：准备材料：藕中等一根、猪肉150克、面粉一小碗、鸡蛋一个、调料适量 准备好中等的藕一根、葱一小段、猪肉150克。将猪肉剁碎、葱切碎，加入调料（酱油、五香粉、耗油、鸡精、盐、少许淀粉）搅拌均匀。
准备一碗清水，分多次倒进大碗中，边倒边用手抓拌。水要慢慢倒，直到抓成特别细腻的老酸奶状糊。用手抓起来可以形成直线滴落，但滴落的速度要慢一点，这个状态是最好的。抓好后，脆皮糊就制作完成了，炸好的外皮特别酥脆，放凉后不发硬也不回软。
注意面糊比例：想要藕夹炸出来酥脆，一定要注意面糊的调配比例，淀粉和面粉分别3：7。如果只用其中的面粉，会导致藕盒外皮比较硬。反之，光用淀粉的话，会导致藕盒不够脆。所以为了藕盒酥脆，还是的面粉+淀粉一起用。另外，就是面糊的浓稠度，以筷子挑起糊，会以缓慢的速度滴落为止。
炸藕夹时藕夹表面的面糊：先倒面粉，加水，打个鸡蛋，搅拌的稀一点，OK～烧锅下油，待油温100度时，将莲藕片逐块挂上蛋糊，下入油锅内，炸至香酥金黄，捞出即可食用。注： 莲藕切好后，用清水泡上，否则易变黑，炸时油温要掌握好。
起锅烧油，锅里加入适量的油，油热后，夹起莲藕先在面粉糊里沾一下，再放在鸡蛋液中沾一下，使藕夹表面均匀的裹上面糊鸡蛋液，想要更酥就多沾点面糊，放进锅里开始炸。
炸耦合面糊怎么弄
发面糊的藕合。在面粉中加入3g酵母粉，温水搅拌成糊。面糊静置1小时左右，可以看出面糊中有了气泡，这就证明面糊发好了。等面糊做好，把莲藕处理干净，去皮去蒂。莲藕切夹刀片，就是一刀不切透，一刀切透。切藕片的时候在两端或过程中会有不成形的，剁碎，拌入肉馅，不浪费。
内容如下。.将面粉、蛋黄、五香面、酵母粉加温水和成面糊，粘稠度差和酸奶不多，盖上保鲜膜发酵半小时。
筷子挑起面糊能够成一条线就好）。锅中倒油，油温烧至五成热时筷子放进去冒小气泡，取填满肉馅的藕夹在面糊中裹一层面糊，放入油锅中，一面定型翻另一面，用小火慢慢地把藕盒的里面炸透，直到两面都是金**的时候，就可以捞出来控油了（不喜欢有多的，可以用煎的办法来把藕盒煎熟）。
调制炸藕合的面糊，需要将面粉、淀粉、泡打粉按比例混合，然后加入适量的清水、色拉油和鸡蛋，搅拌均匀即可。调制面糊的过程中，首先要注意的是各种粉类的比例。面粉提供了面糊的基础结构，淀粉则能使面糊更加酥脆。一般来说，面粉和淀粉的比例可以是2：1。
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