今天冷知识百科网小编 童仲风 给各位分享风干肠是哪个省的知识，其中也会对哈尔滨风干肠的由来？(哈尔滨风干肠的由来和传说)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
哈尔滨风干肠的由来？
哈尔滨风干肠起源于广式腊肠，后来被哈尔滨老字号正阳楼改成适合当地人口味的香肠，历经100多年时间，不断演化，直到今天，只有北方人的舌头，会告诉你哪个是正宗哈尔滨风干肠。
风干肠是什么肉做的？
一般冬天风干肠都是猪肉前夹心肉也是猪的前腿肉做的。因为猪身上的夹心肉他是有夹精夹肥肉那肉又嫩是最适于做风干肠。
哈尔滨风干肠晒多久？
风干肠在室内晒二至四天，晒的时间不是绝对的。要根据制作时的天气温度来决定晒的时间长短。等到香肠外干内软时可停止晾晒。切记不能晒得过干，否则香肠会变得很难咀嚼，干肠类型有很多，主要分为川味儿干肠和广味干肠，主要是不同地区有不同的口味。
东北风干肠怎么做？
哈尔滨风干肠原料：
主料：肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）
辅料：干肠调料和酒
调料： 盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒
哈尔滨风干肠做法：
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，**，草果等；
2、以前做干肠，大多是买猪后腿肉，这次是买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；
3、关于肠衣，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右，做干肠的酒最好是用曲酒,如果是米酒，凑活用了；
6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；
7、建议用绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！
、灌好的干肠，挂在通风*凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；
9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！
辅料
孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开。
2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
东北冬天怎么晾晒风干肠？
挂阳台，挂在阳台上就可以了，正常来利用就是正常的温度和风干的程序，可以使胃感和口感都可以达到极佳的状态，正常来说，如果你可以选择的话，也可以利用，就是其他的机子风干方法可能会更有利于控制水分的散发以及正常热量的散发，可以达到更好的口感。