蒸扣肉的正确方法
第八步、将五花肉皮朝下放入扣肉碗中，倒入剩下的酱汁，铺上炒香的梅菜碎，用手压一压。蒸锅加水烧开，放入扣肉碗小火蒸5个小时，扣肉就蒸熟了。第九步、将扣肉碗里多余的汤汁倒入锅中，煮开后淋入适量的水淀粉，汤汁浓稠后关火。
用腐*、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可。
梅干菜浸泡**，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用。五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽。锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤。
扣肉的蒸制方法
第八步、将五花肉皮朝下放入扣肉碗中，倒入剩下的酱汁，铺上炒香的梅菜碎，用手压一压。蒸锅加水烧开，放入扣肉碗小火蒸5个小时，扣肉就蒸熟了。第九步、将扣肉碗里多余的汤汁倒入锅中，煮开后淋入适量的水淀粉，汤汁浓稠后关火。
梅干菜浸泡**，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用。五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽。锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤。
将五花肉洗净去皮，大火将五花肉沸水煮透，取出切成长条片状。红方腐*连汁打碎搅拌，加少许水。锅上火，把葱、姜等略经油煸，放入五花肉、腐*汁、糖、料酒，烧约1小时，如觉得五花肉色较浅，可稍放一点点酱油或红曲（注意，腐*汁本身已咸，切莫多放）着色。
材料：五花肉，芽菜，葱，姜，八角。五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生；捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色。3切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤。上笼用中火蒸2个小时。
在皮上抹上老抽，晾干备用。锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡。然后翻面继续炸肉变金黄。炸好的肉，放冰水中浸泡1小时切块，皮向下逐块拚摆在碗内。用腐*、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可。
然后翻面将肉炸至金黄即可捞出。将肉放入冰水中浸泡约1个小时左右，直至肉皮变为膨化松软状即可。将肉切块并倒放至碗内（肉皮一面朝下），将老抽、生抽、糖、盐、蒜末等调料混合放入碗用高压锅蒸15分钟即可。蒸好的扣肉倒扣到碟子中，表面撒上葱花、滴上2滴香油，摆上薄荷叶即可。
扣肉怎么蒸
第八步、将五花肉皮朝下放入扣肉碗中，倒入剩下的酱汁，铺上炒香的梅菜碎，用手压一压。蒸锅加水烧开，放入扣肉碗小火蒸5个小时，扣肉就蒸熟了。第九步、将扣肉碗里多余的汤汁倒入锅中，煮开后淋入适量的水淀粉，汤汁浓稠后关火。
用腐*、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可。
蒸扣肉时要先用大火蒸半个小时，再转入小火蒸1个小时，这样蒸出来的扣肉口感才会软糯适中。扣肉蒸多久最好 梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。 蒸好之后取出肉碗，用圆盘盖在上面，将碗倒扣在盘中。
怎么蒸扣肉
1、第八步、将五花肉皮朝下放入扣肉碗中，倒入剩下的酱汁，铺上炒香的梅菜碎，用手压一压。蒸锅加水烧开，放入扣肉碗小火蒸5个小时，扣肉就蒸熟了。第九步、将扣肉碗里多余的汤汁倒入锅中，煮开后淋入适量的水淀粉，汤汁浓稠后关火。
2、用腐*、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可。
3、将肉切块并倒放至碗内（肉皮一面朝下），将老抽、生抽、糖、盐、蒜末等调料混合放入碗用高压锅蒸15分钟即可。蒸好的扣肉倒扣到碟子中，表面撒上葱花、滴上2滴香油，摆上薄荷叶即可。
怎样蒸扣肉好吃窍门
【做扣肉的技巧】扣肉不能直接蒸，那样腥味大，而且颜色不好看。需要多做这几步，就是煮肉、上色、炸油、浸泡、再上色，这样扣肉红亮诱人，口感酥烂，不油腻。煮肉时，除了葱姜、料酒，还有一样不能少，那就是糖色。糖色能让五花肉变得红润，还能去油解腻，让扣肉的口感更好。
蒸好的扣肉倒扣到碟子中，表面撒上葱花、滴上2滴香油，摆上薄荷叶即可。
用腐*、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可。
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