天水凉拌乌龙头的做法
1、食材：乌龙头500g、蒜适量、小米椒适量、盐适量、油适量、醋适量、味极鲜酱油适量。加工食材，将乌龙头洗干净一切两半，小米椒切碎，蒜捣成蒜泥对水备用。水开了，把乌龙头煮一下。煮好过凉水，在把菜里的凉水捏一下。
2、清蒸是保留食材原汁**的最佳方式之一。将乌龙头洗净后，放在盘中，可以加入适量的葱姜丝和少许料酒去腥。锅中加水烧开，将装有乌龙头的盘子放入蒸屉中，大火蒸10-15分钟，根据乌龙头大小调整时间。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。
3、乌龙头是袍木（植物名）芽的别称，又名木龙头，属五加科，落叶灌木乔木，在甘肃天水林区、陇南山地、漳县*湿山区与其它林木混生，喜连片生长，浑身长满小刺，是礼县山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。乌龙头树根茎可入药，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效。
4、苜蓿，也是用来凉拌的，不过我个人不太喜欢吃这种菜，太柔了。我们叫“斜蒿”，不知道书面名，凉拌很好吃。乌龙头，不一样的地方不一样的叫法，名字有很多，带点苦味，焯水后用凉水浸泡可以去除苦味，但是这种菜完全没有苦味也就失去了它自然的味道，个人觉得还是带点苦味好吃。
5、g，纤维素6 g，核黄素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸2 mg，抗坏血酸12 mg，钠112 mg，钙538 mg，镁56 mg，铁169 mg，锌32 mg。【性味归经】苦、涩。【功能主治】祛风通络，治疗腰膝疼痛、风湿痹痛等症。【食用菜谱】天水大卤面、凉拌乌龙头、白山八珍。
6、天水油酥饼 油酥饼，将发酵好的面团拉成寸许宽的面条，涂抹上清油、白面、姜黄拌制的面糊，卷面擀饼，表面再涂抹面糊和白糖入锅，锅上下置火圈烘烤。它色泽金黄，层次鲜明，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
乌龙头有什么家常做法分享?
1、加水炖煮：根据个人口味，可以加入适量的水，水量以没过乌龙头和豆腐为宜。盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让乌龙头和豆腐充分吸收调味料的味道。勾芡：待乌龙头和豆腐炖煮至入味，汤汁略微收紧时，可以根据个人喜好，加入适量的水淀粉，轻轻翻动锅子，使汤汁变得浓稠。
2、准备材料：将乌龙头提前清洗干净，如果是干制品需要提前泡发。老豆腐切成大小适中的块状，青蒜或葱切成段，姜切片备用。焯水处理：将切好的豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分。炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片炒香，然后加入乌龙头翻炒至表面微微收紧。
3、食材：乌龙头500g、蒜适量、小米椒适量、盐适量、油适量、醋适量、味极鲜酱油适量。加工食材，将乌龙头洗干净一切两半，小米椒切碎，蒜捣成蒜泥对水备用。水开了，把乌龙头煮一下。煮好过凉水，在把菜里的凉水捏一下。
4、天水凉拌乌龙头的做法如下：操作材料：乌龙头、小米椒适量、植物油适量、食盐、大蒜、香醋、清水。首先我们先将乌龙头择洗干净（做这一步的时候一定要将多余的叶子摘干净，不然做出的菜会药味太大以免影响菜品的口感），大蒜弄成蒜泥、小米椒切成圈分别放入盘中备用。
乌龙头炖豆腐的家常做法是什么?
1、加水炖煮：加入适量清水，水量要没过乌龙头和豆腐，大火烧开后转小火慢炖。加入豆腐：待汤汁烧开后，将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎。调味收汁：加入盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。待豆腐炖煮至入味，汤汁浓郁时，可用淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠。
2、红烧是中国菜中常见的烹饪手法，适合将乌龙头的鲜美味道充分展现出来。首先将乌龙头清洗干净，剁成适口大小的块。锅中放油，加热后放入葱姜蒜爆香，再加入乌龙头块翻炒至表面微黄。加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水（水量以没过食材为宜），大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，乌龙头熟透即可。
3、制作方法：先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。
乌龙头野菜怎么做好吃
准备茭白、猪肉、黑木耳等食材。 将茭白切片，猪肉切片，提前泡发黑木耳并撕成小朵。 在肉片中加入少许料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制十分钟，可加少许植物油防止粘锅。 锅中加油，加热后放入姜和蒜片炒香。 放入腌制好的肉片滑炒至变色后，盛出备用。
茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。
分钟。把摘好的乌龙头嫩芽在沸水中焯一下，五分钟后打捞到冷水里，如果怕苦可在冷水里放一两个小时，然后可和土豆丝、肉等一起炒。乌龙头是是药、菜两用的名贵野菜，有健胃利便、活血止痛等功效，皂苷含量比人参高，也被称为“野菜之王”。
刺老芽”是五加科楤木属植物辽东楤木的嫩叶芽，它分布于我国黑龙江、吉林、辽宁，通常在海拔一千公尺左右的森林中，在东北地区人们通常叫“刺老芽”。同一属植物楤木在我国西北地区人们常叫“乌龙头”，也是一种非常好吃的野菜。
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