今天冷知识百科网小编 苗依春 给各位分享用酵母蒸馒头发黄什么原因的知识，其中也会对蒸馒头发黄是因为酵母放多了吗？(蒸馒头发黄是因为酵母放多了吗)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
蒸馒头发黄是因为酵母放多了吗？
蒸馒头发黄不应该是放酵母放多了，这种情况往往出现在靠老面发酵的 整出来的馒头，这种做法需要使碱，碱加多了就发黄，这种黄只要不是特别的黄吃起来还是很好吃的。老面发酵究竟需要。加多少碱水很难确定，因为面的发酵程度，还有碱水的浓度很重要。
用小苏打和干酵母发面怎么蒸出的馒头是**的？
是因为小苏打用量大了。因为你用干酵母发面小苏打的用量要少，没必要加多，加多了蒸出来的馒头就会发黄。馒头发黄和酵母没关系。通常居家二斤面放二至三克的酵母就可以，先用温水把酵母化开放进面里加水和成软硬适中的面团放置常温下八小时左右，蒸时放二至三克小苏打，醒面十分钟上锅蒸即可。
用碱和酵母发面变成**了？
您好！馒头发黄有如下几个原因：1、制作馒头用的面粉发黄时，会使做出的馒头发黄。2、馒头中加入的碱过多时，会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需增加用碱量，面头多、面头老应多加碱。3、蒸制馒头的水，如果长期不换，也会导致馒头发黄。4、加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差，也会导致馒头发黄。
酵母蒸馒头为何变成酱油色？
一个原因可能是你的酵母在放置的时候量有点多。再一个原因可能用热水冲调酵母,导致酵母里边的酵母菌全部烫死。还有一个原因是可能你放置酵母之后又添加了其他的化学制剂如小苏打,泡打粉之类,和酵母在一起产生了化学作用导致出现酱油色。
馒头黄怎么回事？
答:馒头黄了应该是有二个主要因素:第一是所发酵的灰面加上白碱，在揉面过程中没有把发酵的灰面与白碱揉合均匀；第二是所发酵的灰面加上过多的白碱，所以蒸出来的馒头才会成黄。
为什么我用安琪酵母发面做包子会发黄而且还粘牙？
您好！馒头发黄有如下几个原因：1、制作馒头用的面粉发黄时，会使做出的馒头发黄。2、馒头中加入的碱过多时，会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需增加用碱量，面头多、面头老应多加碱。3、蒸制馒头的水，如果长期不换，也会导致馒头发黄。4、加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差，也会导致馒头发黄。
