1、食材配方：新鲜嫩黄瓜[黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。]10根约1800g，醋250g，生抽250g，冰糖[冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。]160g，盐40g，大蒜头2整个，老姜1块，朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]8个。
2、黄瓜切成5cm左右的小长条。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀，腌4-5小时，控一下水分。腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]过程中可以翻一下拌一下黄瓜。4-5小时后沥干黄瓜的水分。
3、酱汁[酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。]：大蒜生姜切片，朝天椒也可以切成两段，跟醋，酱油，冰糖一起全部倒入耐腐蚀[耐腐蚀是指金属材料抵抗周围介质腐蚀破坏作用的能力称为耐腐蚀性。]的容器中。偶尔搅拌一下。等黄瓜腌制好的这几个小时里，冰糖也化掉了。
4、把控干水份的黄瓜倒进酱汁，翻拌均匀，腌4-5小时。
5、5小时后，黄瓜已经有些上色了。黄瓜继续沥干，容器内的全部酱汁倒出入锅煮。这一步是为了去掉黄瓜腌制后出来的生水。注意大蒜生姜等不要煮，只煮酱汁。大火煮沸后转小火煮一会儿。倒出晾凉。
6、把黄瓜倒入晾凉的酱汁中继续腌制4-5小时。
7、腌好后放进冰箱保存。