1、如果鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]变绿了我们是不建议再吃的。
2、当鸡蛋出现变绿的情况，那就表明，鸡蛋已经开始变质[变质（biàn zhì）是指人的思想或事物的本质变得与原来不同（多指向坏的方面转变）：蜕化变质|变了质的食品。]了，鸡蛋之所以会变绿，是因为一个叫吉普斯安菌在大量的繁殖菜出现的情况，因为这一细菌[细菌（学名：Bacteria）是生物的主要类群之一，属于细菌域。]就是绿颜色，所以鸡蛋就变绿了，在饮食上面我们是一定要注意的，变质的东西我们不要吃，避免吃了之后肠胃不舒服。
3、这里再给大家一些建议，鸡蛋的一些有用的、简单的方法，可以把买来的鸡蛋放在盐水里泡一泡，这样的鸡蛋至少能保存几个月;第二个方法是把鸡蛋洗干净，放进沸水里面烫三十秒左右的时间，晾干之后再密封，也可以保存很长的时间;第三，还可以在鸡蛋外面涂抹一些食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]，也可以避免细菌侵入进来。