1、汽化热[单位质量的液体在温度保持不变的情况下转化为气体时所吸收的热量。]是一个物质[物质指在人们的意识之外**存在又能为人的意识所反映的客观实在。]的物理性质[物理学专业术语，关于物理性质的定义有两个，一是指物质不需要经过化学变化就表现出来的性质， 二是指物质没有发生化学反应就表现出来的性质叫做物理性质。].其定义为：在标准大气压[地球的周围被厚厚的空气包围着，这些空气被称为大气层。](101.325 kPa)下,使一摩尔物质在一定温度[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]下蒸发所需要的热量[热量指的是由于温差的存在而导致的能量转化过程中所转化的能量。],对于一种物质其为温度的函数.常用单位为千焦/摩尔（或称千焦耳/摩尔)，千焦/千克亦有使用，单位质量的液体在温度保持不变的情况下转化为气体时所吸收的热量。
2、也等于在一定的压强下 (如在1大气压下) 单位质量的气态物质在这一温度下转化为液态时所放出的热量。