1、冬瓜[冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。]煲汤，骨头类的汤，通常不去皮[去皮是制浆造纸的术语，由于树皮（外皮）的纤维素含量很低，杂质很高，会降低蒸煮的效率，增加蒸煮药品的消耗。]。
2、骨头汤[骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。]，要煲很久，冬瓜容易烂，冬瓜带皮，冬瓜软烂[(1).又软又烂。]，但是不会碎，这样的汤很好喝。另外，冬瓜皮[为葫芦科植物冬瓜的干燥外层果皮。]比冬瓜还解暑，性凉。冬瓜煮肉汤，例如：瘦肉冬瓜汤[冬瓜汤是以冬瓜为主要食材的家常汤菜，制作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等，营养价值丰富，口味清新、价廉物美。]、鱼片冬瓜汤，建议去皮，这样的口感好，汤清味美。