今天冷知识百科网小编 柳霸悔 给各位分享胖头汤有哪些做法的知识，其中也会对胖头鱼肚的正宗做法？(胖头鱼身做法大全家常)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
胖头鱼肚的正宗做法？
原料
主料:净胖头鱼肚裆400克
配料:小菜心24棵
调料:绍酒10克，花椒盐6克，精盐2克，白糖5克，葱结、姜块5克，葱丝、姜丝各10克，，红辣椒丝5克，蒜泥5克，熟猪油25克，花椒油5克，芝麻油5克，胡椒粉0.1克
制法
小菜心投入沸水中焯水，捞起，放入炒锅内，加精盐、味精煸炒至断生，起锅，整齐地盛入腰盘四端。鱼肚裆斩成长5.5厘米、宽3厘米的块，洗净沥干，置容器内，加花椒盐拌匀，腌渍二小时后，洗净，加入绍酒、葱结、姜块，置旺火沸水上笼蒸至断生，出笼后将鱼块放在菜心上面。炒锅置旺火，锅内倒入原汁、绍酒、白糖、精盐、清汤50克，沸后，浇在鱼块上，放上葱丝、姜丝、蒜泥、红辣椒丝、胡椒粉;炒锅再置旺火上，下熟猪油、花椒油、芝麻油烧热后，即浇冲在姜、葱、红辣椒丝上，既成。
红汤胖头鱼做法？
先炒西红柿丁番茄酱加料酒胡椒粉葱姜蒜高汤放胖头鱼用盐鸡汁调味炖制。
炖胖头鱼头的做法？
步骤1
将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用
步骤2
将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃
步骤3
将锅烧热，放少许油，油到7成热后将切好的葱、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后，将准备好的鱼头放入锅中
步骤4
等鱼炖到大约30分钟左右后，收汤出锅装盘
萝卜大头鱼汤的做法？
食材明细白萝卜、胖头鱼鱼头、玉米肠、生菜、葱、姜、料酒、醋、味精、胡椒、油盐。1、胖头鱼宰杀洗净.2、切下鱼头,白萝卜切片,姜切片,葱打结.3、玉米肠切十字刀,生菜洗净.4、萝卜片先用清水煮5分钟沥干.5、锅烧热放油,下姜片煸香,再放鱼头稍煎.6、加1匙料酒,一次放足开水煮至汤奶白.7、然后放入萝卜片,加葱结煮断生.8、出锅前放盐,玉米肠,生菜,加胡椒醋调味.
鱼头皇汤的做法？
01一般用来炖鱼头汤的鱼是胖头鱼，胖头鱼的鱼头买回来之后对切开两半，将鱼鳃全部去掉，里里外外清洗干净，用食醋料酒和一点点食盐腌制一下。02锅里倒入一点点食用油，烧热之后把鱼头放进去两面煎的微黄，放进去葱姜蒜。03鱼头里面加入一些开水，记住一定要用开水炖鱼头汤，水要一次性加满，盖上盖子大火烧开，然后用中火炖二十分钟，再用小火炖二十分钟。04这个时候的鱼头汤已经变得白白的浓浓的，打开盖子加入食盐调味，撒一些香菜末出锅就可以了。