1、打好的肉馅[肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。]是不好洗的，肥肉、瘦肉都粘在一起了，是没有办法洗干净的，最好是绞肉之前就把完整的肉清洗一遍，然后再打成肉馅。
2、最好也不要直接买外面绞好了统一卖的成品[[End product] 做好了的可供使用或出售的企业在报告期内生产的，经检验合格并已包装入库的产品，或虽未入库，但已办理入库手续的产品。]肉馅，因为成品肉馅有许多隐藏的危险。成品肉馅通常不使用优质原料，切碎的肉，剩余的肉和即将过期的肉是首选，因此黄曲霉[黄曲霉，半知菌类，一种常见腐生真菌。]毒素更可能超过标准。一些专家建议[《专家建议》主要是刊载高校学者围绕国家经济社会发展中的重大热点和难点问题，特别是教育、文化、国际、民生问题等开展对策性、战略性、前瞻性研究投稿...]，为了增加肉的水分含量但不透水，企业可以添加[添加，指增加。]磷酸盐[磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。]，这会阻碍人体对钙，镁，锌和其他矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]的吸收。更加不道德[拼音bùdàodé注音ㄅㄨˋㄉㄠˋㄉㄜˊ基本解释不符合道德标准。]的商人也可能添加**酸盐[**酸盐，一类无机化合物的总称。]来保存，给肉馅防腐、抑菌、护色。所以一句话，去正规的超市买肉。