今天冷知识百科网小编 陈思绿 给各位分享泡椒有哪些做法的知识，其中也会对泡椒的10种做法？(泡椒的10种做法大全)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
泡椒的10种做法？
一、泡椒娃娃菜 主料：高山娃娃菜2棵（重约400克）。调料：红泡椒碎、精粹菜子油各100克，泡姜50克，味精、白糖各5克，盐2克，料酒3克，蒜片10克。制作步调1.娃娃菜去失外皮老叶，选内里**鲜嫩的叶子，放入开水锅中汆水约10秒钟捞出，接着放入带有冰块的冷水中浸透捞出，控干水分；2.净锅上火，放入精粹菜子油烧热，下入红泡椒碎、泡姜炒出红油，放入净水500克，参加剩余调料烧开晾凉，放入娃娃菜浸泡12小时，装盘即可。二、泡椒冷豆腐主料：南豆腐500克 辅料：四川泡椒200克 酸辣椒50克 调料：热葱油20克 香葱碎10克 腰果碎10克 酱油10克 做菜步调1、一款酸辣口胃的川味凉菜豆腐，酸辣椒酱搭配凉快的豆腐非常开胃，咸鲜、酸辣，再粉饰一点坚果碎，口胃更有条理，味道也很分外。2、先将四川的泡椒200克、酸辣椒50克放入打碎机打成酸辣酱，另起锅热油，用大葱制成热葱油，用热葱油淋一下酸辣酱，起到提鲜的作用。3、取一整块南豆腐，用模型切成块，装入容器中，在每块豆腐上淋适量酱油，再取适量酸辣酱放在豆腐上。4、腰果切碎后再稍加擀制，使颗粒匀称，在豆腐上撒适量腰果碎，末了再放一些小香葱末稍做装饰即可。三、泡椒鲜鱿花主料：鲜鱿300克配料：瓶装野山椒、**头泡椒、姜片各50克调料：盐、味精、白糖、米醋、纯净水各适量制作步调：1、鲜鱿洗净后改花刀，汆一水后待用。2、把野山椒切碎待用。3、把纯净水烧至微热后参加盐、味精、白糖、米醋、野山椒水、野山椒碎、**头泡椒和姜片混淆，放凉后倒进鲜鱿花，置于冰箱内泡制2小时即可取出装盘。四、泡椒墨鱼仔主料：墨鱼仔400克，青笋头250克，葱节、芹菜节各50克，**头红泡椒各少许。调料：盐、味精、鸡精、醪糟、白糖、料酒、水豆粉、色拉油各适量。 制作步调1、把墨鱼仔洗净后放入加了料酒的水锅中泹一下；青笋头斜切成块，入水锅中煮至快熟时捞出。2、锅内注油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末、醪糟和**头红泡椒，炒至出香气。3、往锅内放入墨鱼仔和青笋块，加料酒、盐、味精和鸡精炒至入味，再放葱节和芹菜节，勾薄芡即成。 五、泡椒海鲜鲍 主料：**5只，去骨凤爪10只，基围虾10只，胡萝卜条、芦笋段、青红椒圈、凤爪、墨鱼仔各适量辅料：白酱油100克，纯净水500克，盐6克，味精5克，白醋10克、野山椒20克做法：1、**宰杀取肉入凉水，小火烧至80℃，连结此温度火吾5分钟至熟。去骨凤爪冷水下锅，烧开后改小火浸煮至熟。墨鱼仔宰杀洗净加食粉抓一下制嫩，入滚水汆至水微开即可捞出，基围虾汆熟。2、取胡萝卜条、芦笋段、青红椒圈加**、凤爪、墨鱼仔、基围虾一起放入自制泡椒汁中浸泡6小时。3、走菜时每份菜放**5头、凤爪6个、墨鱼仔6-8个、基围虾5-6只、三种蔬菜各50克，带泡椒汁100克上桌即可。自制泡椒汁：取白酱油100克、纯净水500克、盐6克、味精5克、白醋10克、野山椒20克（连汁水）调匀后大火煮沸，关火晾凉即成。小贴士：煮**时要控制好温度，连结80℃火吾熟，不然**肉会变老变硬。六、泡椒鸡暖锅主料：土公鸡一只毛重约2千克，土豆1000克，红泡椒50克，季候蔬菜4盘辅料：糍粑辣椒50克，花椒5克，姜15克，葱10克，大蒜25克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，菜子油100克，清汤3千克制作：1、将鸡切成3厘米见方的块，土豆去皮洗净切成小方块，姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。2、油锅下菜油，烧到八成热，下鸡块大火翻炒至断生并去失水分后盛出待用。3、锅里重新下底油，烧至六成热, 下姜、蒜炒出香味后参加糍粑辣椒和花椒, 翻炒至糍粑辣椒没有水分, 参加鸡块和红泡椒一起翻炒匀称，加料酒、精盐、酱油翻炒至匀称入味，加清汤改用中火烧15分钟，参加土豆块烧至土豆软熟。4．把泡椒鸡倒入暖锅中带火上桌，放入葱段、味精，即可边吃边煮食蔬菜。七、泡椒菊花胗质料：鸭胗8个，芹菜80克，泡椒30克，姜、蒜各10克，干花椒3克。调料：盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各适量。制法：1、先把鸭胗切成两半，分别片去两侧的白色筋膜，放进冰箱里冻至稍变硬后，取出来顺长切成厚约0.3厘米的片（深至1/5处，底部不堵截），切完后调转90度，再切雷同的厚度和深度，切5 刀再完全堵截，即成菊花形的鸭胗。2、依法全部切完后纳盆，参加适量的盐、料酒和淀粉拌匀待用。3、把芹菜切成短节，泡椒切成马耳朵节，姜和蒜则切成片。4、把盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、淀粉和香油放小碗里，调匀成味汁待用。5、锅里放色拉油烧热，投入干花椒、泡椒节、姜片和蒜片炒香，等下腌好的菊花胗快速炒至变色时，投入芹菜节翻炒，其间烹入调匀的味汁，炒匀便可出锅装盘。八、酱泡椒麻小黄瓜质料：小黄瓜380克，糖蒜6瓣，干辣椒4克，青花椒6克，香菜少许。调料：陈醋20克，生抽12克，白糖15克，色拉油少许，麻油少许。做法：1、小黄瓜洗濯洁净后改刀成条（去瓤），备用。2、取一碗，放入醋、白糖、生抽、糖蒜搅拌匀称后放入香菜、干辣椒、香菜、青花椒，备用。3、热锅放入油烧热后，浇在干辣椒、青花椒上，放入黄瓜密封泡制入味。4、出菜时，捞出黄瓜用麻油拌制，装盘即可。九、泡姜泡椒煮牛尾黄主料：牛尾黄辅料：姜片、泡仔姜片、泡椒、野山椒、川式泡菜、干花椒调料：色拉油、鱼汤、鸡精、味精、白糖制作：初加工：牛尾黄600克宰杀制净，顺长统统二。熟处置处罚：锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入姜片30克爆香，接着放入泡仔姜片100克、泡椒50克、野山椒10克、川式泡菜30克、干花椒3克，中火翻炒匀称，倒入鱼汤300克和牛尾黄，大火烧开，改小火煮至鱼肉成熟，用鸡精、味精各5克，白糖2克调味，出锅装入容器内。十、泡椒软蒸鱼质料：草鱼一条750克、泡椒200克、韭菜花100克。调料：蒜蓉辣椒酱100克、小葱20克、姜蒜15克、鸡精、精盐各10克、胡椒粉、花椒油各3克、蒸鱼豉油、各料酒15克。制作要领:1.将鱼宰杀洗净放入盆中，参加精盐、鸡精各5克、姜、小葱各10克、胡椒粉、花椒油各3克、料酒15克腌10分钟备用。2.将鱼放入蒸箱上蒸汽后烈火蒸6分钟取出浇上豉油汁15克后备用。3.将锅洗净上炉，参加色拉油100克烧至150度，放入姜蒜末5克炒香，再放入蒜蓉辣椒酱100克、韭菜花100克混淆炒香，再放入泡椒250克待炒出香味后参加150克净水烧开调味勾芡，待汤汁黏稠后起锅匀称浇在蒸好待用的鱼上，撒上小葱花10克即可。
泡椒做法与腌制？
准备食材：
野山椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、盐、清水、瓶装泡椒（半瓶）

1，把锅里水烧开后，加入一小把的花椒，一把冰糖，再加入盐，一斤的水加大约30g的盐，搅匀烧开后关火，这个调料水就做好了，让它晾凉备用。

2，野山椒洗净完全晾干水分了，然后把野山椒的蒂摘下来。把蒜和姜切片备用，


3，把野山椒装进提前准备的无水无语干净的密封罐里面，加入生姜片和大蒜，然后加入半瓶的泡椒和泡椒水进去当做引子，再把晾凉的调料水倒进去，最后加少量的白酒，盖上密封盖放在*凉干燥处密封保存，半个月后就可以吃了。

泡椒沫做法？
用料:猪血旺一块，小泡椒6、7条，豆瓣一勺，泡姜一块，大蒜2瓣，白胡椒粉1/4茶匙，料酒一勺，白糖1/2茶匙，香葱两条，食用油适量，盐少量，淀粉适量，花椒10几颗。做法:1、锅里油热下花椒粒，泡姜，泡椒，豆瓣酱炒香。2、再放入猪血旺。3、调入生抽，胡椒粉。4、烧入味(大概3至5分钟)，真血旺只有气孔的，最后勾芡放点鸡精调味出锅。5、撒葱花。
自制泡椒最正宗的做法？
【自制泡椒】1、准备十斤红小米椒或者二荆条辣椒，去掉辣椒柄，将其洗净，晾干水分。在一个干净无油的锅里加入准备做泡菜水的清水2000克和盐1000克，加热烧开水使盐溶化，然后晾凉（如果有井水或者矿泉水是可以不用烧开的）。2、将**的盐水倒入泡菜坛子中，泡菜坛可以大一点，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。加入的大料（八角）30可、**20克、花椒50克、冰糖50克、白酒100克。把这些佐料放进去后，别忘了搅拌一下。这时候就可以盖上盖子，等待其发酵了。在水槽加入适量清水，放置在*凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了就可以吃啦，如果要拿来炒菜就一定要泡熟透的老泡椒，起码要泡一个月以上，泡那么久就是为了让它充分发酵，让酸味融入辣椒里面。
小贴士：1、捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至*凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会烂会变成空心的。做泡菜一定要选择泡菜盐，泡菜坛也一定要保证密封，才不易坏。
溆浦泡椒的做法？
食材：红尖椒500克。辅料：食盐50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺。步骤：1．买新鲜的小红尖椒。2．用剪刀剪去辣椒蒂。3．加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟。4．仔细冲洗干净。5．沥干水分。6．然后用凉白开再清洗两遍。7．用牙签将辣椒插上眼。8．泡入泡菜坛子里。9．加入腌制盐。10．加入高度白酒。11．盖好盖子，坛沿里加入凉白开水。12．放置20天后即可食用。
泡椒剁椒的做法？
主料
辣椒500g
姜50g
蒜90g
辅料
盐50g
高度白酒50ml
白糖30g
剁椒酱的做法步骤
1.自家种的小辣椒，洗净晾干水分
2.所需食材准备好。用了小辣椒与泡椒，因为小辣椒太辣了
3.姜蒜剁成末
4.泡椒剁成细末
5.小辣椒切成末
6.辣椒末和姜蒜末放到无油无水的深盆中
7.放入盐和白糖，到入高度白酒
8.搅拌均匀
9.盛放辣椒酱的瓶子放在开水里煮沸消毒，要无油无水。
10.红红的颜色非常喜人。瓶子密封后放室温发酵一天后再放入冰箱一个星期即可。
泡椒味的做法？
方法/步骤分步阅读1/8小指椒去掉蒂。2/8洗净后晾干水份。3/8芹菜切段，姜切成片。4/8取一个能密封的小坛。5/8放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。6/8把晾干的小指椒放进坛里。7/8倒入适量白酒。8/8最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁
小泡椒的正宗做法？
用料指天椒（小米椒） 300g凉开水（煮开晾凉的水） 200ml白酒 50ml米醋（9度） 250ml白糖 15g盐 15g蒜 1瓣姜 1小块自制泡椒（腌小米椒）的做法步骤步骤 1
酸泡椒做法？
材料：小米椒1000克、盐100克、蒜100克、生姜50克、白酒20ml、八角2颗 、桂皮1小片步骤：1. 将辣椒洗干净晾干水分。把辣椒放到容器中。2. 把蒜和生姜拍扁与八角和桂皮一同放到瓶子里。加盐白酒和冷开水，密封。3. 正常温度大20度左右一星期就可以吃了。我平常做菜用泡椒。泡椒的汤做酸汤肥牛特别好吃。泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜**有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香**就离不开它；另一种是**头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。