今天冷知识百科网小编 孟震萍 给各位分享干锅鸡的做法大全有哪些的知识，其中也会对干锅鸡的做法？(干锅鸡的做法 最正宗的做法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
干锅鸡的做法？
原料：
土鸡600克（半只）、香葱1颗、大蒜5粒、生姜20克、干辣椒20个、八角2颗、花椒10粒、生菜1颗、盐1/4勺、淀粉1勺、生抽2大匙、蚝油1大匙、白糖1小勺、料酒1匙、清水1大匙、陈醋1小勺、熟芝麻适量
1. 将鸡洗净切块，加入盐淀粉腌着备用。
2. 所有配料洗净切好。
3. 取个碗，将辅料中的生抽蚝油、白糖料酒、清水和陈醋拌均备用。
4. 上锅入适量油，凉油倒入鸡块煸炒出油至焦黄。
5. 煸炒制焦黄盛起。
6. 锅洗干净重新上炉入适量油，先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味。
7. 加入鸡块大火煸炒片刻。
8. 加入事先调好的香汁料。
9. 大火翻炒至鸡块吸收香汁料。
10. 取个砂锅，将生菜洗净放入砂锅内。
11. 倒入鸡块，上炉用小火焖煮两分钟干锅即可。（我懒直接在炒锅里焖煮至鸡块干锅就直接装锅里了）。
12. 成品，洒上适量熟芝麻完成。
美味的干锅鸡完成开吃。
湖北干锅鸡的正宗做法？
干锅鸡的做法材料： 鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖） 啤酒一瓶 水发木耳、香菇 葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。 然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。 （如果能先过油是最香的啦）把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒.后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。锅里铺好蒜苗,等喜欢的蔬菜。ok!大功告成啦！
云南干锅鸡做法，详细点？
干锅鸡的做法 【原材料】 仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。【调味料】 调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。【做法】 1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！ 【经验与感怀】 这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
10款干锅菜的做法？
食材：海虾300克，土豆，红尖椒，干辣椒，姜片，葱，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少许。
调料：生抽酱油，糖，料酒，豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)，香油，淀粉。
步骤：
（1）鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，并在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌制15分钟。
（2）土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽，切成与土豆一样粗细的条;葱切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。
（3）生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
（4）锅中放入足量油(能完全没过土豆)，中火烧至六成热后，下土豆以小火炸熟后捞出备用。
（5）腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待油温重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
（6）锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后，倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
（7）放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入，同时迅速把步骤（3）中调好的酱汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出锅装盘。
湖南干锅鸡做法？
把鸡砍成很小的块，锅里放油放姜块把鸡放进去炒一下放点小米椒、酱油和酒再把鸡炒干放淹着鸡的水调味把水焖快干就行了
干锅鸡火锅做法？
方法/步骤1/5分步阅读干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。2/5将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。3/5锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。4/5锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。5/5到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了
信阳干锅鸡家常做法？
用料：
半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋，油，水，盐。
做法：
一般两三口人吃，选半只鸡就够了，用清水将其清洗干净以后，剁成小块。如果觉得鸡肉不入味，可以先用盐腌制一下。
削去土豆的外皮，切成长条。
将平菇撕成小朵，青椒切滚刀块，洋葱切丝儿，茄子切条。
锅内倒油，油热后，下切好的土豆炸制，炸到土豆表皮变得脆脆的，用筷子很容易就能**去，这时候我们捞出土豆。
倒入平菇稍微炸一下，平菇有点微焦黄后捞出。随后倒入茄子炸，炸到微微焦黄捞出。
最后放入剁好的鸡块，用中小火慢慢炸，炸到鸡肉熟透，表面焦黄焦黄即可捞出。
锅内留底油，下花椒粒、红椒段、豆豉、大蒜末儿炒香；加一点红油豆瓣酱，炒出里面的红油。
随后倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加生抽、蚝油调色。
放入洋葱丝、青椒块炒出香味。
再倒入炸过的土豆和茄子，翻炒均匀以后，加盐、糖和一点点的醋调味，炒匀就可以出锅了，特别的香。
湖南干锅鸡的做法？
用料嫩仔鸡 半只（约750克）莲藕 1/2节土豆 1个洋葱 1个子姜 30克二荆条辣椒 5个蒜 5瓣包菜 3片豆瓣酱 1大勺自制干锅酱（或火锅料） 2大勺干辣椒段 1小碗青花椒 1大勺花椒粉 1小勺五香粉 1小勺孜然粉 2小勺混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等） 少许料酒 1大勺盐 适量白胡椒粉 适量熟白芝麻 2大勺辣椒粉 1大勺香油 1大勺干锅鸡的做法步骤步骤 1仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。步骤 2准备好所有调料。步骤 3将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。步骤 4油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。步骤 5鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。步骤 6锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。步骤 7加入花椒粒、香料炒出香味。步骤 8加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。步骤 9下炸好的鸡块翻炒。步骤 10加入炸好的蔬菜，充分翻炒。步骤 11加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可。
秋月干锅鸡家常做法**？
三黄鸡 半只二荆条 50克大蒜 30克小米辣 30克蒜苗 2根洋葱 半个1准备三黄鸡半只把内脏清除干净之后用清水清洗干净备用，鸡肉必须用清水多清洗几次这样能减少腥味。把鸡肉剁成大小均匀的小方块放入碗中备用2腌制：碗中加入食用盐（1克）、胡椒粉（少许）、生抽酱油（适量）、老抽（1克）、料酒（3克），然后将鸡肉抓匀腌制5分钟备用 3辅料：准备二荆条（50克）去头之后切成1厘米左右的小粒，大蒜（30克）对半切成小粒、小米辣（30克）切成小段、蒜苗（2根）切成1厘米左右的小粒，最后准备洋葱小半个切成丝放入干锅中垫底切好的洋葱必须用手拔散这样才能均匀受热 4首先我们把锅烧热，然后加入适量的冷油滑锅。滑好锅之后将热油倒出再加入适量的底油，把油温烧至6成热。油温6成热之后将腌制好的鸡肉下锅 5开中火把鸡肉凉面煎成金**，把鸡皮煎至微微卷起煎至鸡肉出油为止。这一步大约需要4分钟 6把鸡肉煎香煎出油之后再将准备好的大蒜和小米辣下锅翻炒几下，然后加入干辣椒（5克）下锅开小火翻炒1分钟，这一步的目的是把干辣椒炒香 7干辣椒炒香之后加入辣妹子（3克）再加入两勺（约8克）老干妈香辣豆豉，然后开小火翻炒30秒8翻炒30秒之后开始调味，加入味精（1克）、胡椒粉（少许）、孜然粉（3克）、芝麻香油（3克）9然后将切好的二荆条下锅翻炒几下，将所有调料翻炒均匀之后加入切好的蒜苗，再加入适量的熟芝麻。最后翻炒几下即可出锅