今天冷知识百科网小编 陈凝安 给各位分享卤猪蹄的做法有哪些菜品的知识，其中也会对五香卤猪蹄几种做法？(五香卤猪蹄几种做法窍门)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
五香卤猪蹄几种做法？
食材：一只。配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)口味：咸香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟操作方法：1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈**．此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；
卤猪蹄的方法？
所需原料：猪蹄5个，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克，草果3克，、生抽15克，老抽5克，食用盐适量。
第一步，首先把准备好的猪蹄，清理干净表面残留的猪毛，用水清洗干净后，将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。
第二步，将适量的葱姜去皮后，切葱段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干净后装入料包备用。
第三步，起锅倒入适量的清水，猪蹄凉水下锅焯水，猪蹄焯水约3分钟左右捞出来，用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。
第四步，起锅倒入适量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制枣红色时，倒入适量的清水，然后再把猪蹄放入锅中，用大火煮开锅。
第五步，往锅中倒入少许的料酒，然后再将切好的葱段，生姜，干辣椒，香料包一起放入锅中煮制。开锅后再调入少许的生抽，老抽食用盐调味。
第六步，开始先用大火煮20分钟，然后再改用小火卤煮40分钟，等到锅中汤汁还剩1/3时关火。关火后不要着急把猪蹄捞出锅，让猪蹄在汤汁里再继续浸泡10分钟左右，这样能使猪蹄更加的入味。
费大厨卤猪蹄的家常做法？
主料猪蹄适量辅料葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，盐适量做法步骤1.猪蹄刮洗净，放清水里浸泡一小时，去除血水异味。2.将猪蹄焯水，洗净备用。3.准备好葱姜蒜，大料。4.处理好的猪蹄放高压锅里，放葱姜蒜，大料。5.放酱油，料酒，盐，白糖，炖肉老汤，加热水没过食材。6.盖好锅盖，高压锅炖制20到30分钟即可。
卤卷蹄的做法？
猪蹄剁成小块，整理干净，去掉血水；2. 将卤猪蹄的调料准备好；3. 铁锅里倒少许油，将冰糖小火炒成浅褐色，将猪蹄入锅煸炒表皮略微缩小变色，沿着锅边淋入黄酒；4. 将调料全部倒入锅中，用铲子翻拌均匀，5. 倒适量热水，水与猪蹄持平即可，大火烧开后转微火，盖盖子慢炖40分钟；6. 汤熬得差不多了，用筷子扎一下猪蹄最厚的蹄尖处，能比较轻松地扎透就可以了；7. 将猪蹄夹到烤架上，空间留空隙，这样就能将烤出来的油脂汤汁漏在烤盘里，不会滴在下加热管上而生成烟雾造成污染；8. 送入预热好的烤箱中下层，200度，12分钟；根据自家烤箱和猪蹄大小来调整时间；烤的时间越长，猪蹄会更Q弹。出炉后趁热撒辣椒粉和香葱，好吃又增加食欲。
芬姐卤水猪手做法？
食材清单猪蹄 1个 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 葱 两段 、 姜 两片 、 香叶 1块 、 桂皮 两片 、 冰糖 4粒 、 干辣椒 适量 、 卤料包 1包 、 大料 1个 、 花椒 10粒 、 啤酒 1瓶 、 料酒 适量 、 耗油 1勺 、 十三香 适量 、 蒜 1瓣。
步骤1猪蹄剁成一个个小块的，洗净，放葱姜料酒焯去血沫后捞出洗净。
步骤2把猪蹄放入电饭锅，放入卤料包，干辣椒，葱姜蒜，(如果想卤料味重一点，就再单独放一点大料 桂皮 花椒进去来增加味道。)。
步骤3依次放入调味的 生抽 老抽 耗油 冰糖 十三香 ，啤酒，最后填上一碗水沫过猪蹄。
步骤4按起煮饭键，煮完一遍保温后。在按一次再煮一遍。煮两次猪蹄才会烂乎，熟透。第2次保温时猪蹄就卤好了。步骤五，美味又好吃的芬姐卤水猪手做法完成开吃了。
自己在家如何卤猪脚？
1.食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，**1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。
2.将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。
3.猪蹄洗净，姜拍开，大葱切段。
4.猪蹄、花椒1克、料酒1勺放入锅中煮沸，捞出猪蹄洗净。
5.锅中放入适量清水，放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺，煮沸放入猪蹄。
6.煮2小时即可。
卤猪蹄的家常做法儿童？
卤猪蹄的制作材料：
主料：新鲜猪蹄10个。
调料：盐（4勺）、白砂糖（5勺）。
香料：碧波（3克）、辛夷（2克）、甘草（10克）、桂皮（10克）、香叶（5克）、良姜（20克）、草寇（10克）、草果（3克）、白芷（15克）、香砂（5克）。
卤猪蹄的特色：颜色紫红，整个猪蹄软烂如豆腐，入口即化，肥而不腻，猪皮糯软，筋头回味，真是地道的美味。
卤猪蹄的做法：
1. 将猪蹄上的残留毛用火*烧净或刮净，然后洗干净；
2. 起锅烧水，凉水下锅，旺火烧开，放入少许白酒，水开后，撇去浮沫，沸腾两分钟后，捞出备用；
3. 起锅倒入少许油，放入5勺白砂糖，起沫冒烟后倒入一碗清水，水开后关火，糖色备用；
6.煮肉锅放水烧开，下入猪蹄，水沸腾两分钟后再次撇去浮沫， 放入香料(碧波、辛夷、甘草、桂皮、香叶、良姜、草寇、草果、白芷、香砂)和炒好的糖色，放适量盐；
7.中小火煮两个半小时，关火，桨至一到两个小时入味，将猪蹄从中间顺骨切开放入盘中即成。
卤猪蹄的制作要诀：
1. 注意糖色数量和水量的比例，可以多炒些糖色，在卤制过程中分次加入，颜色浅，加糖色，到理想颜色为最佳；
2. 不要放姜、葱、蒜、老抽、酱油、味精、鸡精等，会串味；

鹵猪蹄的做法？
材料：猪蹄两只，蒜粒15～20，蒜苗两根，八角、陈皮、小茴香都少许。
准备：猪蹄处理干净，剁大块。八角，陈皮，小茴香洗干净，放入卤煮的布袋，用绳子绑紧。蒜粒拍一下。蒜苗洗净切段。
做法：把买来的猪蹄先把一下余毛，烧锅水要来进行川烫过水，让多余的血水杂质，通通取除！过完水，在以冷水冲干净，会有收缩使卤出来的猪蹄更香Ｑ。烧一锅水并把十颗鸡蛋放入，记住！要加一大匙盐，等下剥蛋壳才会轻松又容易哦！水位淹过鸡蛋就可以了！
水滚大约在煮8分钟就完成了，放置在水漕冲洗**，就可以剥蛋壳了，记住要泡在水中剥会快速又不会损坏鸡蛋哦！
把配料洗净，放入卤布袋备用！
准备一个紫沙锅，倒入一点点橄榄油干烧，等到有点冒烟食把蒜粒，跟蒜苗放入爆香，避免烧焦要用筷子不断搅拌，闻到浓郁的蒜香味就可以把猪蹄一块块的放入沙锅，让蒜油爆一下猪蹄，记住！因为我要配饭吃，要把卤汁淋在饭上，所以水不能加太多，不然会冲散油脂就不好吃了！
把猪蹄一块块迭好，不要有太多的空间，倒入水，只能淹过猪蹄就好了，加入酱油，红沙糖，胡椒调味，等第一次烧开你可以试一下味道是否够咸或太淡你可以自己控制，等味道都OK！可以稍咸一点没关系，把鸡蛋放入，并不要有任何的空间，放入配料包，再加一碗水，大概都淹到食材了，盖上锅盖，先转大火等滚开之后转小火开始炖煮三个小时，即可
家常卤猪蹄怎么做？
卤猪蹄，平时我都按照这个方法做，因为我是四川人，又常年在贵州，结合了四川卤味和贵阳青岩猪脚的做法