主料：猪里脊肉[里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。]300克。
调料：食盐1茶匙[茶匙，湖南方言中的一词语。]、姜2块、蒜2瓣、干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]1个、生抽1汤匙[汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāng chí，指餐具。]、老抽2汤匙、淀粉1茶匙、细香葱2根、白胡椒[白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。]粉2茶匙、十三香2茶匙、鸡蛋清[鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。]1个、高汤适量。
做法：
1、备好材料，猪里脊肉剁成肉馅[肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。]，并加入食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，白胡椒少许，十三香少许，淀粉1茶匙调味。
2、一手托盆，一手在盆里面上下的来回推拿肉馅，并在过程中分次加入蛋清，一直到肉馅上劲为止。
3、搅打好的肉馅是上劲有弹性的。
4、用手捏成一个丸子，再稍揉圆，冷水下入丸子。
5、一直到水烧开加入适量高汤，下入炝好的干辣椒末和姜末。
6、再稍煮下就好。