今天冷知识百科网小编 慕容安双 给各位分享臊子面的家常做法有哪些的知识，其中也会对肉末臊子面的正宗做法？(肉末臊子面的正宗做法大全)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
肉末臊子面的正宗做法？
用料：臀或五花肉适量、姜末适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量、盐题了、醋适量、干辣椒粉适量。
做法
1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开
2、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻
3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）
5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。
臊子面怎么做好吃？
1. 准备1斤面粉，加上点食盐搅拌一下，再加上适量的温水和面，揉成一个光滑的面团，先饧面30分钟。准备一块五花肉切成丁，白菜帮切成丁，豆腐切成小丁，豆腐干也是切成丁，胡萝卜、芹菜、南瓜都是切成丁，土豆削皮切成丁，小葱切成葱花，生姜切成末。2. 把葱姜放进去炒出香味，再把肉丁放进去炒到变色，炒到肉丁颜色变白，加上点料酒、酱油翻炒出红油，再把准备好的芹菜、白菜、胡萝卜、南瓜、土豆、豆腐、豆腐干放进去翻炒均匀，再加上食盐、胡椒粉调味，加上没过食材的清水开大火煮开，然后再煮5分钟关火备用。3. 把面团取出来揉搓一会，然后擀成一张薄面皮，可以撒上一层干面粉，将面皮对折几下，然后切成长条，在锅里烧开水，加上点食盐，把手擀面放进去煮，煮熟捞出来，加上做好的臊子和汤汁（喜欢吃辣的，可以加上点辣椒油），拌一拌就可以开吃了。需要注意的地方：第一：可以根据个人的口味加蔬菜，只要是凑够8种或者是多种就可以。第二：和面的时候，里面可以加上食盐，增加面粉的筋性，用温水和面，揉成一个光滑的面团，饧面半个小时就可以。第三：先把臊子做出来，再把手擀面放在锅里煮熟，将臊子倒在手擀面碗中，用筷子拌一拌，这样就可以开吃了。
西府董妈妈臊子面做法？
食材：猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法：
1、猪肉准备好，平时都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。
2、五花肉清洗好几遍后控水，切成小薄片肥瘦分开放。
3、准备大葱半根，干辣椒8根，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶2片，桂皮1段。
4、姜切末，蒜切片，干辣椒切段，大葱切段，八角，桂皮和香叶洗净。
5、倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至5成热，先放入肥肉，中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才会肥而不腻。
6、再放入备好的瘦肉，不停翻炒至瘦肉变色收缩。
7、放入准备好的八角姜末干辣椒段，蒜片，香叶翻炒出香味，炒香后放入葱段，加入1勺盐，1勺料酒，2勺老抽上，1勺生抽，1勺五香粉，调味。
8、盖上锅盖转中小火炖20分钟左右，炖20分钟加入3勺香醋翻炒，再炖10分钟左右。
9、这时候肉熟了，加2勺辣椒粉，不要搅拌，让辣椒面自然被油浸润，翻拌均匀，臊子肉就完成啦。
10、盛入干净无水的盆子中，可以长期保存食用，非常方便。
陕西韩城的臊子面家常的做法？
步骤 1space
蓝田臊子面的家常做法？
做法步骤
1、臊子面的配菜可根据自己的喜好选择，但是有几样必须有，胡萝卜、黄花、木耳、老豆腐、鸡蛋，最最重要的是韭菜。根据家里的储备，我用到了胡萝卜、竹笋、甜豆角、香菇、韭菜、鸡蛋、蒜苗、蒜、老豆腐、木耳、黄花。
2、全部切丁，韭菜的根部和叶子分开放。
3、鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，用筷子打成蛋液。
4、蒜苗、蒜切碎。
5、提前做好的肉臊子。臊子面可荤可素，不放肉也可以。
6、韭菜叶单独放。
7、用平底锅摊个鸡蛋饼。
8、切成菱形块备用。
9、热锅凉油，油热炒香葱蒜。
10、放入胡萝卜丁，炒变色。
11、放入剩余的菜，加入2勺盐、2勺五香粉，炒香。
12、加入一勺蚝油，炒匀。
13、加入2勺酱油。
14、倒入2大碗水，水的量根据自家吃饭人口定。
15、加入半碗肉臊子。
16、大火烧开，转中小火炖10分钟，把菜煮熟。
17、另拿一个锅，加入足够量的水，水开下面。我用的是我们陕西的另一特色美食，手工空心挂面。
18、空心挂面距今已有3000余年历史，是中华传统手工业发展之代表，选用陕西优质小麦加工而成。通过选料、和面、做大条、做小条、上柱、开面、拉吊、晾晒等10余道工序，历时3天，其“条细心空、光筋耐煮、口感细糯又不失劲道”，被誉为“陕西一绝”“神来之食”。
19、空心挂面非常好煮，点一次水就可以捞出。放上鸡蛋皮、韭菜叶。
20、浇上煮好的臊子，淋上油泼辣子，再来点醋，开咥。
21、色彩鲜艳，香味扑鼻，让人忍不住流口水。
22、酸辣鲜香，唇齿溢香，回味悠长。
猪肉臊子面最正宗的做法？
— 食材清单 —
主料:肉末600克
辅料:大蒜10瓣，姜片10片，花椒20粒，辣椒粉4勺，花椒粉1勺，生抽2勺
— 烹饪步骤 —
1· 锅中油热后放入花椒八角，小火慢慢炒至颜色变深后，捞出不要；
2· 放入肉末翻炒（选肥一点的），放入一勺微辣的辣椒面、半勺花椒面翻炒；
3· 放入蒜片、葱花炒香，放一勺醋去腥提味，半勺老抽上色，加盐、鸡精调味；
4· 加入两碗水，香叶、桂皮、八角烧开，放入水煮蛋转小火慢炖一小时即可
白菜臊子面的家常做法？
用料:豆腐 块白菜 片西红柿 个韭菜 白菜臊子面的做法步骤:步骤 1买了一大块豆腐，准备做臭豆腐， 切下五分之一块白豆腐做臊子面。
步骤 2五分之一块豆腐，一半切丁，一半油炸
步骤 3西红柿用勺子刮一刮，不用开水烫，就可以轻松剥皮了
步骤 4切好的白豆腐、油豆腐丁
步骤 5白菜，西红柿切小丁，可以是茴子白也可以是冬白菜，有啥放啥，自己喜欢就可以。
步骤 6油热放葱花，豆腐，生抽，老抽，翻炒一会放白菜，稍微多炒一会入味，放西红柿
步骤 7西红柿炒入味加水，水开下龙须面 有人喜欢鲜面条，也有喜欢宽面条的，我是觉得龙须面比较秀气
步骤 8最后放入韭菜，关火，也可以放香菜