1、巧克力黑色淋面配方：水150克，淡奶油256克， 细砂糖[细砂糖，读音xìshātáng，汉语词语，基本意思为结晶颗粒较小的糖。]385克，可可粉128克，吉利丁片10克。
2、吉利丁片用冰水浸泡，使之软化，大约需要2分钟，使用时要沥干多余的水分。
3、将除水以外的所有成分（牛奶，生奶油，细糖，可可粉）放入厚底锅中，用中火加热[加热是指热源将热能传给较冷物体而使其变热的过程。]并继续搅拌[用手或器械在混合物中转动。]至105°C - 这将是一个漫长的过程，可能是15约20分钟，一旦达到温度[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]，立即离开火，过滤成透明的大量杯。
4、使用均质器进行搅拌，这里就是要点：不要带空气进入，否则会有很多气泡，那么脸部基本会失效！
5、**至70°C，将已浸泡在冰水中的明胶片放入，轻轻混合至熔化，再用均质器搅拌 - 另请注意：禁止带入空气以避免气泡！
6、将保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]放置在滴汁的表面附近，并置于冰箱（3~7℃）中至少12小时或过夜。
7、使用时，将淋面酱从冰箱中取出，取下保鲜膜，然后用微波炉以低功率加热。注意：不要长时间加热，每隔五六秒钟取出搅拌器[使液体、气体介质强迫对流并均匀混合的器件。]并测试温度，直至温度达到37°C。它也可以用水加热。用均化器[均化器就是利用变孔装置的锥杆在透孔中的上下位移来改变孔的形状和大小，不须经常拆换孔板和进行清洗。]再次搅拌（此时状态非常暗且明亮），当温度达到35℃时，可以将其浸透在刚刚冷冻和脱模的滤饼表面上。
8、未完成的淋面继续包裹冷藏库[冷藏库是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库引，又称冷库，是加工、贮存农畜产品的场所。]，可以存放一周。