1、童子鸡[清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。]杀好，清洗干净，沥净水分，鸡肠、鸡肫、鸡胃都剪开用盐搓洗干净。
2、鸡剁成小块，放在小盆里备用。
3、红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]切成段，香葱切成段，姜切成片。
4、锅中倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]豆油，先加花椒炒香，再倒入鸡块大火[大火--拼音dà hǔo ，词意为1. 星宿名。]翻炒。
5、炒到鸡肉[鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。]发白，再倒入葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒段翻炒。
6、锅边淋入料酒，再加入盐和老抽大火翻炒均匀。
7、大锅比较耗水，要多放一些水，再放一勺猪油，加锅盖柴火烧开，再继续小火[小火，无焰的火。]炖一个小时。
8、鸡肉软烂后，再加入毛豆米大火煮开，在放锅里小火焖到毛豆断生就可以盛起来上桌开吃了。
9、好吃的红烧童子鸡就做好啦！